Cotolette di pollo farcite

Per le Fettine di pollo farcite acquistate 5 fettine di petto di pollo sottili, ma non troppo. Oppure prendete il petto di pollo intero e tagliatele da voi.

Adagiate su ogni fettina di carne una fettina di prosciutto cotto (o volendo prosciutto crudo) e una fettina non troppo sottile di mozzarella, provola o scamorza.

Richiudete le fettine di pollo a metà come a formare un portafoglio.

Impanate le fettine: in tre contenitori separati, mettete farina, pangrattato e le uova sbattute.

Passate le cotolette di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Schiacciate per bene con la mano in modo che l’impanatura aderisca perfettamente alla carne e assicuratevi che non fuoriesca la farcitura.

Per le Cotolette di pollo farcite fritte scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella larga, e quando l’olio risulta ben caldo (165-175°C) friggetele, fino a farle dorare uniformemente da ambo i lati. Circa 5 minuti per parte.

Se non avete un termometro immergete uno stecchino nell’olio, se tutto intorno si formano delle bolle vuol dire che è pronto per friggere.

La temperatura dell’olio deve essere costante e la fiamma non troppo alta, in modo che le cotolette non scuriscano troppo all’esterno e rimangano crude all’interno.

Quando le Cotolette di pollo farcite saranno diventate belle dorate toglietele dall’olio e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Poi servitele subito, calde e filanti.