Le Lasagne con le melanzane sono un primo piatto molto ricco, appetitoso e conviviale, perfetto per i pranzi della domenica in famiglia o con gli amici, ma non solo. Le varianti di lasagne al forno, oltre alla classica con ragù, c’è ne sono tantissime ma questa con le melanzane è una tra le mie preferite. Vi consiglio di provarla è buonissima, soprattutto quando le melanzane sono di stagione e raggiungono il loro massimo come gusto e qualità.
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LASAGNE AL FORNO
LASAGNE CON ASPARAGI E PROSCIUTTO
Ingredienti
Per il sugo di melanzane:
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 spicchiAglio
- 3Melanzane
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 200 gPassata di pomodoro
- q.b.Origano (Possibilmente fresco)
Per la besciamella:
- 50 gBurro
- 60 gFarina (bianca )
- 800 gLatte (circa)
- q.b.Sale
- q.b.Noce moscata
Per completare:
- 400 gMozzarella (Circa)
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Lasagne all’uovo (secche confezionate)
Preparazione
Lasagne con le melanzane: Per il sugo di melanzane: lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Se volete potete metterle sotto sale per circa 1/2 ora e poi sciacquarle velocemente e asciugarle con carta da cucina. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un wok (o padella ampia) e fate imbiondire 1 spicchio d’aglio intero leggermente schiacciato. Toglietelo e fate saltare a fuoco vivace la metà delle melanzane a cubetti, finché non si saranno dorate. Poi trasferitele su un piatto e fate lo stesso procedimento con il resto dei cubetti di melanzane. Bisogna farlo in due volte (o comunque in due padelle separate) perché le melanzane sono tante e se le cuoceste in una volta sola non riuscirebbero a dorare bene ma diventerebbero tipo lesse. Ora mettete tutte le melanzane in padella, aggiungete la passata di pomodoro allungata con un po’ d’acqua, regolate di sale e pepe e aggiungete un po’ di origano fresco o secco. Cuocete e fate restringere il sugo per circa 15 minuti. Alla fine deve risultare abbastanza ristretto. Per la besciamella: preparatela con le dosi sopraindicate e seguendo la ricetta che trovate CLICCANDO QUI: Per completare: tagliate la mozzarella a dadini e grattugiate il parmigiano. Aggiungete la besciamella al sugo di melanzane e mescolate Fate gli strati: in una pirofila o teglia da forno abbastanza grande (la mia è di 30×22×5 cm) fate un primo strato con un velo di salsa si melanzane, poi le lasagne secche, salsa di melanzane, mozzarella a dadini, una spolverata di parmigiano grattugiato, quindi ancora lasagne secche, salsa, mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuate così fino a finire gli ingredienti e terminate con la salsa di melanzane, mozzarella e abbondante parmigiano grattugiato. Cuocete le Lasagne con le melanzane in forno caldo a circa 200°C per 25-30 minuti. Controllate la cottura nel vostro forno. Sfornate le Lasagne con le melanzane quando avranno formato una bella crosticina in superficie. Fate le porzioni e servitele, buon appetito!!