Insalata di patate con tonno e peperoni

Per L’insalata di patate con tonno e peperoni mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata. Fatele bollire per circa 25 minuti o finché facendo la prova con la forchetta quest’ultima non entrerà nella polpa senza difficoltà. Poi fatele raffreddare, spellatele e tagliatele a tocchetti.

Nel frattempo fate arrostire i peperoni nel forno a circa 200-220°C per una trentina di minuti, girandoli ogni 10 minuti circa. Appena tolti dal forno metteteli dentro un sacchetto di carta (tipo quello del pane), chiudete e teneteli finché non si raffredderanno, o comunque per almeno 30-40 minuti. In questo modo la pellicina verrà via in un attimo. Poi eliminate il picciolo e tutti i semini interni, quindi tagliate i peperoni a falde o a pezzetti.

Riunite in una terrina le patate e i peperoni, aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio e leggermente sbriciolato, i capperi, le acciughe a pezzettini, la cipolla rossa tagliata a rondelle, lo spicchio d’aglio tritato, e infine il prezzemolo e il basilico tagliati con le forbici.

Condite il tutto con quanto basta di sale, pepe, olio extravergine d’oliva e aceto di mele.

Mescolate per bene, dopodiché potete servire subito L’insalata di patate con tonno e peperoni, oppure meglio ancora mettetela in frigorifero per un paio di ore, in questo modo diventerà ancora più buona e saporita.

Buon appetito!