Come utilizzare un termometro da cucina

Come utilizzare un termometro da cucina? Il termometro è uno strumento da cucina molto utile e versatile per evitare errori grossolani, ottenere grandi risultati e ridurre lo stress. Vediamo le tipologie più comuni in commercio e come usarle.

Il termometro non serve soltanto per conoscere l’esatta temperatura di un ambiente o del forno o del freezer.

E’ utilissimo anche per:

servire a temperatura corretta il vino o i formaggi
preparare un tè all’inglese,
cuocere in maniera ottimale le carni,
ottenere una frittura croccante.
garantire la lievitazione corretta degli impasti,
temperare del cioccolato,
preparare dello yogurt,
cuocere il caramello,
preparare della crema inglese, ecc …

Tipologie e modelli: il termometro a infrarossi

Fondamentalmente i termometri si dividono in due categorie: i termometri a infrarossi e quelli a contatto.

Il termometro a infrarossi, che oggi abbiamo tutti in casa (causa covid), ci permette di misurare la temperatura superficiale a distanza.

Con questo tipo di termometro possiamo misurare la temperatura dei liquidi, come il latte e la pappa dei bambini, ma anche controllare la temperatura del vino o della birra, per assicurarci che la temperatura di servizio sia corretta.

Possiamo anche misurare la temperatura del cioccolato per ottenere dei cioccolatini, o di controllare quella di una crema inglese affinché non impazzisca (mai superare gli 80 gradi!)

Oppure misurare la temperatura del frigorifero o la temperatura del freezer per verificare il loro corretto funzionamento.

Tipologie e modelli: il termometro a contatto

Per quanto riguarda i termometri a contatto ce ne sono di varie forme e modelli, analogici o digitali.

Un modello molto versatile è il termometro digitale con sonda a filo.

Se non avete termometri cominciate con questo perché è versatile e vi permette di essere utilizzato per molte preparazioni.

Eccone uno interessante https://www.amazon.it/dp/B082M8RVMX?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_nonnabea

Generalmente ha un segnale acustico che vi avvisa quando la temperatura è al punto giusto. Essendo munito di una sonda con un cavo, questo termometro può essere usato in sicurezza sia sul fornello ma anche sul barbecue o nel forno acceso per controllare la temperatura al cuore della carne.

In pratica la sonda (uno spillone lungo circa una quindicina di centimetri) viene inserita nella carne avendo cura di posizionare la punta al centro del pezzo e il filo fuoriesce dal forno. Poi il filo si collega all’apparecchio che normalmente ha delle calamite che permettono di fissarlo alla porta del forno o si aggancia al barbecue.

Ma in che punto inserire la sonda? Vediamo allora come utilizzare un termometro da cucina.

Generalmente la sonda va messa nella parte meno grassa e più polposa della carne, nonché lontano dall’osso.

Se state cuocendo del pollame intero infilate la sonda dove la coscia si attacca al tronco, perché è una zona ove la polpa è più spessa e impiega più tempo a cuocere.

Invece se cuocete alimenti sottili come hamburger, petti di pollo o costolette di maiale inseritelo orizzontalmente.