Sorrisini con mozzarella e salame Emiliano riserva Clai

Per preparare i Sorrisini con mozzarella e salame Emiliano riserva Clai, bisogna per prima cosa preparare la pasta.

Mettere in una pentola antiaderente latte, sale e burro e portare a bollore. Non appena bolle versare d’un botto la farina e togliere dal fuoco e mescolare velocemente con un cucchiaio di tavola per amalgamare il tutto. Poi rimettere sul fuoco e amalgamare ancora velocemente finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola, circa un paio di minuti.

Mettere ora l’impasto nel bimby e lavorarla finché diventa ben omogeneo e liscio e mettere da parte a raffreddare un pò.

Adesso preparare il ripieno dei sorrisini, mettere nel boccale del bimby la mozzarella e tritare per 10 secondi a velocità 7 versare in una ciotola e mettere da parte.

Mettere ora il salame Emiliano Clai nel boccale e tritare grossolanamente e mettere in una ciotola e mettere da parte.

In una ciotolina mettere passata di pomodoro condita con sale e origano a piacere e un filo d’olio.

Prendere ora l’impasto e ricavare delle palline da 50/55 grammi l’uno e stenderli col mattarello, mettere il disco stesso sullo stampo come da foto e riempire con mozzarella, passata di pomodoro e salame Emiliano riserva Clai e chiudere sigillando i bordi bene e togliere l’eccesso di pasta e mettere nel boccale del bimby, dove mettere altri ritagli di pasta che amalgameremo tutte insieme per formare altri sorrisini.

Procedere nello stesso modo con le altre palline e mettere tutti i sorrisini così formati su un vassoio.

Adesso sbattere le uova con un pò di sale e mettere in un altro piatto il pangrattato e passare il sorrisino prima nell’uovo poi nel pangrattato e ripetere di nuovo nell’uovo e pangrattato per avere così la doppia impanatura e rimetterli sul vassoio.

Procedere ora a friggere i sorrisini con mozzarella e salame Emiliano Clai.

Mettere in una padella capiente abbondante olio di semi di arachidi, quando l’olio arriva a temperatura (io ho verificato con uno stuzzicadente di legno se fanno le bollicine l’olio è pronto) immergere delicatamente i sorrisini in olio bollente e friggere da ambo i lati ben dorati, mettere i sorrisini così fritti su un vassoio con carta per frittura per assorbire l’eccesso di olio.

Si possono cucinare anche in forno, accendere il forno a 180° ventilato, mettere in una teglia con carta forno e filo d’olio, disporre i sorrisini sulla teglia e cospargere ancora di olio e infornare in forno già caldo a 180/200° per 15/20 minuti a metà cottura girare i sorrisini e finire la cottura fino a doratura desiderata.

I sorrisini con mozzarella e salame Emiliano riserva Clai si possono anche congelare crudi già impanati e friggerli o cucinarli in forno uscendoli dal freezer al momento della cottura e non prima. Oppure se avanzano già cotti si possono anche congelare e uscire al momento desiderato e riscaldarli o nel forno o nel microonde.

I sorrisini con mozzarella e salame Emiliano Clia sono così pronti per essere gustati a cena o come antipasto, ma anche quando si ha voglia di qualcosa di salato ma goloso.

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Adesso vi saluto e vi do appuntamento alla mia prossima ricetta ciaoooo…

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E buona visione