Le scaloppine di maiale alla Valdostana sono un ottimo secondo di carne che piace molto anche ai miei figli, poiché hanno un cuore filante e goloso.
Preparare le Scaloppine di maiale alla Valdostana è molto facile e veloce e io come al solito le ho anche preparate senza lattosio per la gioia di mio figlio che è intollerante al lattosio.
Ma adesso vediamo gli ingredienti e la preparazione di questo ottimo secondo, io ho usato la lonza del maiale che avevo nel mio freezer.
Ingredienti
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500 g fettine di lonza di maiale
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100 g prosciutto cotto senza lattosio
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100 g mozzarella senza lattosio (o di bufala)
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q.b. albumi
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q.b. Pangrattato
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q.b. olio d'oliva
Preparazione
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Per la preparazione delle scaloppine di maiale alla Valdostana ho utilizzato gli albumi in esubero che erano in frigo e le ho cotte in forno, non le ho fritte, ma voi potete optare anche per la frittura.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Prendere le scaloppine di maiale e adagiarle su un piatto, farcirle con prosciutto cotto e mozzarella e adagiare sopra un’altra fetta di scaloppina e chiuderle con stuzzicadenti bene bene.
Sbattere con una forchetta gli albumi e passare le scaloppine prima negli albumi e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene e sigillando i bordi, procedere così con tutte le scaloppine e poi adagiarle su una teglia con carta forno e cosparsa con dell’olio d’oliva a piacere, ma non troppo.
Prima di infornarle cospargerle con altro olio e salare e infornare in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti o fino a doratura desiderata.
Servire subito appena pronte.
Le scaloppine di maiale alla Valdostana sono così pronte per essere servite e gustate come secondo o a cena, accompagnata con ottima insalata o dei golosissimi funghi cardoncelli sott’olio.
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