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Crema con gambi di funghi

Ogni volta che compravo i funghi cardoncelli facevo molta attenzione a prenderli piccoli e con gambi piccoli, ma non sempre ci riuscivo quindi avevo molto spreco e i gambi grossi li buttavo. Poi un bel giorno mi dissi perché tanto spreco? Perché non riciclare i gambi e fare una bella crema con gambi di funghi da utilizzare in vari modi, per risotti, primi di pasta e anche secondi perché no? Allora l’ho preparata e il risultato una crema con gambi di funghi super davvero ottima.

Ma adesso vediamo ingredienti e preparazione di questa crema con gambi di funghi.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    17 minuti
  • Porzioni:
    1 barattolo da 250 g
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • gambi di funghi (vario tipo) 200 g
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Latte senza lattosio 100 ml

Preparazione

  1. In una padella mettere olio e aggiungere i gambi dei funghi puliti e tagliati a rondelle salare e pepare e lasciare cucinare per circa 15 minuti coperti.

    Aggiungere il latte e cucinare 2 minuti verificare di sale e poi spegnere e frullare con un mixer a immersione e la crema con gambi di funghi è pronta per qualsiasi utilizzo dai risotti ai primi e secondi.

    Se la vogliamo conservare per un lungo periodo o in un contenitore in freezer, ma non tanto tempo però, o chiudere la crema in un barattolo di vetro con tappi a vite.

    Avvitare bene il barattolo e cucinarlo  a bagnomaria per 10 minuti dopo il bollore, così si conserva meglio e più a lungo.

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