Finalmente riesco a scrivere una ricetta che merita tantissimo: queste falafel di barbabietola e ceci sono davvero squisite! Sono semplicissime da realizzare in pochi minuti e sono vegane e leggere, solo 1 punto Weight Watchers l’una.
Gli ingredienti sono tutti sani e nutrienti: la barbabietola non sto nemmeno a indicare tutte le buone proprietà che ha e i ceci forniscono le proteine necessarie a rendere queste falafel un ottimo secondo piatto. Per la cottura se hai una friggitrice ad aria farai veramente in fretta, altrimenti puoi usare il forno tradizionale.
Però non posso prendermi il merito di questa ricetta, infatti l’ho tradotta dall’inglese e l’ho trovata su un blog di una ragazza che vive in Galles. Lei non solo pubblica tante buone ricettine ma è anche molto attiva nel catering per gruppi vegani e prepara per gli invitati tante buone cosine. Purtroppo spesso le sue ricette non sono light questa lo è e l’ho subito fatta. Andiamo a vedere come prepararle.
Altre ricette di polpette vegane le trovi qui
Ingredienti
Io ho usato le barbabietole crude. Puoi anche usare quelle precotte ma il risultato finale saranno delle falafel più morbide. Nei passaggi ti spiego meglio i tempi di cottura.
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Passaggi
Come sempre prepara e misura tutti gli ingredienti, mi raccomando.
Lava bene le barbabietole e tagliale a dadini con tutta la buccia. Per arrostirle puoi semplicemente stenderle sulla teglia del forno e cuocerle a 200° per 15-20 minuti (controlla che non si brucino, dipende dal tuo forno). O, più semplicemente, metterle nel cestello della friggitrice ad aria e farle cuocere a 170° per 10-15 minuti agitando il cestello ogni tanto. Un po’ devono bruciacchiarsi ma non troppo!
NB.: se usi le barbabietole precotte aumenta il tempo di cottura in forno di 20 minuti e o in friggitrice ad aria di 15 minuti. In questo modo i dadini arrostiti saranno meno acquosi.
Una volta intiepiditi, metti i dadini di barbabietola arrostiti nel boccale del tuo mixer, aggiungi i ceci sciacquati e sgocciolati, i due spicchi di aglio tagliati a fettine, cumino, coriandolo, olio e mezzo cucchiaino di sale.
Frulla tutto assieme pulsando e se proprio hai difficoltà con il mixer puoi aggiungere un cucchiaino di acqua. L’impasto deve risultare ben compatto: se ne metti un po’ in mano devi poterlo schiacciare senza che si disfi. Più difficile a spiegare che a fare!
Con l’aiuto dell’aggeggio per fare i gelati, prepara tutte le falafel e adagiale nel cestello della friggitrice ad aria su della carta forno adatta. A me sono venute 8 falafel ma puoi anche farle più piccoline e ottenerne di più.
Cuocile in airfryer a 160° per 5 minuti, poi girale e cuoci per altri 5 minuti. A questo punto togli la carta forno e lasciale ancora andare a 180° per gli ultimi 5 minuti. Se le cuoci in forno dovrai comunque porle su carta forno ma cuocerle a 180°-200° per una ventina di minuti, girandole a metà cottura.
Ecco che le nostre falafel di barbabietola e ceci sono pronte da gustare! O puoi lasciarle raffreddare, sono buone calde o fredde!
Sono veramente saporite! Approvate anche dall’olandese che preferisce quando le polpette hanno una certa consistenza invece di altri tipi che hanno l’interno più morbido. E ci credo, con tante fibre che contengono si fanno masticare e con piacere visto che sono gustose.
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Buon appetito!
By Giovanna Buono
Suggerimenti e conservazione
Se non vuoi avere la mani rosse usa dei guanti quando tagli le barbabietole e formi le polpette.
Se vuoi puoi anche arrostire le barbabietole in anticipo, fino a due giorni prima.
Le falafel già cotte si conservano un paio di giorni in frigo e possono essere surgelate, se ne prepari in grande quantità.
Ecco le falafel preparate da una mia lettrice e amica Deborah con le barbabietole precotte: a lei sono piaciute molto anche se sono venute più morbide.
La ricetta sulla quale mi sono basata è questa: Roast beetroot falafel.
Inoltre:
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