Oh finalmente! Eh si, devo proprio iniziare così questa ricetta: non puoi immaginare da quanto tempo è che volevo fare il finto riso di cavolfiore. E’ un contorno vegano che si può gustare cotto o crudo, ma dato che la consistenza e l’aspetto sono abbastanza simili a quelli del riso, questo piatto si chiama proprio così.
E’ in effetti un classico della dieta Paleo che ha fatto diventare popolari dei trucchi per gustare piatti a basso apporto di carboidrati e quindi di zuccheri, ma comunque sazianti. L’espediente è quello di usare delle verdure al posto del grano o dei cereali. E quindi via al riso finto o alla base di pizza fatti con il cavolfiore o agli spaghetti di zucchine.
Tutte ottime idee ma ovviamente per la dieta Weight Watchers vanno bene sempre che non si tralasci di aggiungere anche dei carboidrati. I pasti devono sempre essere bilanciati e contenere una buona porzione di pasta, riso, pane o cereali, mi raccomando.
Per il condimento ho voluto fare un mix di spezie indiane: il mio adorato curry e anche curcuma e zenzero. Sono rimasta veramente colpita: sarà anche psicologico ma sazia tanto e non sa molto di cavolfiore.
Immagina che l’olandese proprio non ama il cavolfiore ma assaggia tutto perchè deve dire la sua. Bene, ha provato il mio finto riso di cavolfiore al curry e ha detto “ma è buono, il cavolfiore non si sente proprio”. Incredibile, sono rimasta a bocca aperta! Basta chiacchiere e andiamo a farlo.
Altre ricette leggere con il cavolfiore le trovi qui:
Frittelle di cavolfiore non fritte
Pizza di cavolfiore che non si rompe
Cavolfiore arrosto a fette
Informazioni
Tipo: contorno
Porzioni: 2 (o 1 molto abbondante)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 1 punto WW
Punti per porzione = 0,5 punti WW, puoi contare anche zero punti.
Ingredienti
mezzo cavolfiore grande o uno piccolino
1 cucchiaino di olio di cocco o di oliva extravergine
1 cucchiaino scarso di curry in polvere fatto in casa o comprato già pronto
mezzo cucchiaino di curcuma
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
un mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Strumenti
Passaggi
Pulisci il cavolo dalle foglie esterne e dalla parte dura del gambo e separa le rosette. Mettile in un mixer poche alla volta e pulsa fino ad ottenere delle briciole di cavolfiore della grandezza del riso.
Se ti scappa di frullare troppo a lungo e diventano più piccole non c’è problema: avrai fatto il finto couscous.
A questo punto il finto riso di cavolfiore è pronto per essere insaporito come meglio desideri, anche condito e gustato a crudo. Vediamo come farlo al curry.
Fai riscaldare il cucchiaino di olio di cocco o di oliva in una buona padella antiaderente e poi versa il finto riso di cavolfiore.
Mescola bene e continua a cuocere sempre mescolando ogni tanto: non aggiungere acqua, mi raccomando.
Dopo 5 minuti aggiungi curry, curcuma e zenzero in polvere, un po’ di sale e mescola bene in modo che tutto il finto riso sia amalgamato con le spezie. Lascia cuocere ancora per un paio di minuti poi spegni.
Il finto riso di cavolfiore al curry è pronto per essere servito decorandolo con delle foglie di prezzemolo fresco. Se vuoi puoi anche aggiungere un pochino di pepe macinato fresco quando lo porti a tavola.
Buono anche freddo e ideale da preparare in anticipo, infatti si mantiene in frigo per qualche giorno.
E’ veramente saporito e tanto saziante, e si abbina a tantissimi piatti come contorno. Eccolo qui in foto con delle falafel, veramente squisito.
Ti suggerisco di provare a farlo non solo con il curry ma anche in altro modo, io ho una mezza idea di provare un sugo bianco con i funghi. Tu cosa mi suggerisci?
Buon appetito!
by Giovanna Buono
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Grande! Che bella idea! Non sapevo proprio cosa fare con quel cavolfiore avanzato che avevo in frigorifero (né cosa fare per cena in generale…) e avendo un bel pò di kg delle feste da perdere è proprio l’ideale! ^_^
Mi fa piacere che la ricetta sia stata utile 😀
Ero in crisi con le idee per la cena e non avevo voglia di cucinare.. fino a 5 minuti fa! Questo finto riso mi ispira tantissimo e non vedo l’ora di provarlo.. Mi butto ai fornelli, grazie grazie grazie!
Sfizioso il cavolfiore fatto cosi, lo proveró al piú presto. Intanto non posso non ringraziarti per il tuo impegno e l’aiuto che offri con il blog…..con le tue ricettine ho perso quasi 5kg in circa 40 giorni…grazie mille…
Cristina ma è fantastico! Bravissima!!! Cavolo, 5 Kg sono proprio tanti circa 700 grammi a settimana di media. bravaaaaaaaa 🙂 🙂 🙂