Questi cestini di pasta fillo non potevano mancare sul mio blog. La pasta fillo è fatta principalmente con farina e acqua, senza lievito, e poi tirata in sfoglie sottilissime. Viene impiegata molto nella cucina medio orientale e balcanica. Il nome fillo deriva dal greco φύλλο, che significa appunto foglia.
Si può usare in molti modi e darvi molte forme, ma probabilmente la pietanza più nota è la baklava. E’ un dolce tipico della Turchia e molto calorico, composto da tanti strati di pasta fillo bagnati con il burro e riempiti di nocciole e miele: una bomba calorica!
Però la pasta fillo usata con gli ingredienti giusti è perfetta per la dieta in quanto è molto versatile ed il suo apporto calorico è molto basso. Io preparo spesso questi cestini, che tra l’altro sono vegani, con cibi leggeri sia salati che dolci. Sono l’ideale come finger food per le feste. Ma anche solo per una colazione o un pasto leggero diversi dal solito e sfiziosi.
Altre ricette con la pasta fillo sono qui:
Fagottini di scarole alla napoletana
Quiche di asparagi
Triangolini banana e cioccolato
Informazioni
Tipo: preparazioni
Porzioni: 12 cestini
Preparazione: 15 min
Cottura: 6-7 min
Difficoltà: facile
Punti per cestino: 1 punto WW
Ingredienti
La pasta fillo viene venduta in varie dimensioni. Qui è indicata la dimensione dei fogli che io normalmente trovo surgelati, ma qualora si trovi di dimensione più grande è semplicissimo ridurla a quadrati più piccoli.
6 fogli di pasta fillo scongelati da circa 20 cm di lato l’uno
10 g di burro vegano light
Passaggi
Sciogliere il burro al microonde e aggiungervi un po’ d’acqua così da raddoppiarne il volume. Mescolare bene con il pennello da dolci: questo liquido servirà a bagnare la pasta fillo.
Aprire il pacchetto della pasta fillo e tirare via il primo foglio. Mentre si lavora sul primo foglio coprire con della pellicola il resto della pasta fillo, onde evitare che si secchi.
Spennellare bene con acqua e burro tutto il foglio e tagliarlo con un coltellino affilato in 4 quadratini di circa 10 cm di lato, come da foto.
Passare il pennellino leggermente negli incavi di una teglia da 12 muffins. Sovrapporre due quadratini uno sull’altro come nella foto e inserirli nella forma del muffin delicatamente dandovi la forma di un cestino.
Nelle foto si può vedere anche come usare le formine in acciaio per le tartelette per ottenere dei cestini diversi e più parti. In tal caso spennellare le formine e adagiarvi i due quadratini di pasta fillo sempre sovrapposti come spiegato in foto e spingere bene la pasta per far aderire il fondo e i lati.
Con il restante mix di acqua e burro spennellare delicatamente i bordi di tutti i cestini.
Riscaldare il forno statico a 180°C o a 160° ventilato e infornare per circa 6 minuti al centro del forno. Appena iniziano a dorarsi tirare i cestini via dal forno, far raffreddare per qualche minuto e poi mettere i cestini su una gratella per farli diventare completamente freddi.
A questo punto è possibile farcirli come si vuole o chiuderli in un contenitore per utilizzarli più avanti. Vanno comunque consumati entro 2-3 di giorni.
Per la farcitura ci si può sbizzarrire con la fantasia. Si può quindi aggiungere una base cremosa quale formaggio leggero, yogurt o hummus e poi frutta a pezzi, composta di frutta, verdura saltata in padella, pomodori secchi, tofu affumicato o altro a piacere.
Si otterrà un gustoso piatto di sfizi da mettere a tavola per tutta la famiglia senza appesantirsi.
E voi come li farcireste?
Enjoy!
by Giovanna Buono
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e brava la nostra Gio ben scritto…mi piace molto.
🙂 🙂 🙂
bellissimi, con formaggio e fragole……..
eh… “furono” ottimi ma ora le fragole sono solo quelle di serra qua in Olanda (e costano una cifra…), grazie Cris 🙂
bella sia la versione salata che quella dolce! non ho mai provato la pasta fillo! ma prima o poi la devo provare!!
provala, sbizzarisciti… ci si possno fare tante altre cosucce carine… piano piano metterò le cose che io ho già sperimentato! 🙂
Ciao Eva! 🙂
Ma che belli giò giò veramente una bellissima e gustosa idea , sfiziosi anche con pomodorini mozzarella e basilico tipo caprese 🙂
si li puoi fare in tutti i modi che vuoi Antonè… sono proprio sfiziosi e croccantissimi! 🙂