Insalata di Kumquats e Sedano Rapa

 

     INGREDIENTI:

• 150 g di kumquats o mandarini cinesi,
• 200 g di sedano rapa,
• 80 g di tonno sott’olio,
• 10 olive nere,
• aceto di arance rosse o aceto di vino rosso qb,
• origano qb,
• pepe bianco qb,
• sale qb,
• olio extravergine di oliva qb.

 

Lavate bene i mandarini cinesi e il sedano rapa dopo averlo pulito. Mettete in una ciotola i kumquats  e le olive nere tagliati a rondelle, poi con il pelapatate fate il sedano rapa a scaglie e il tonno a pezzetti, condite con aceto di arance rosse o se non lo avete va benissimo anche l’aceto rosso, olio, pepe bianco e sale.

 CURIOSITA’: il mandarino cinese o fortunella o kingen è un albero originario della Cina, dove viene chiamato col nome cantonese kumquat. Viene coltivato in Cina, Giappone, Corea ma anche nel sud degli Stati Uniti e in Europa, in Italia soprattutto in Sicilia. E’ stato introdotto in Europa nel 1846 da Robert Fortune, botanico ed esploratore inglese, da cui deriva il nome fortunella. Ha una buccia talmente sottile e fusa con la polpa che può essere mangiato intero. E’ dolce ma fortemente aromatico per la presenza di numerosi oli essenziali presenti nella buccia, è ricco di vitamina C, antiossidanti quali riboflavina o vitamina B2, acido folico e acido pantotenico, sali minerali, soprattutto manganese, calcio e ferro.