Pasta ricotta zucchine e limone, un primo piatto leggero, cremoso e pronto in pochi minuti.
Facile da preparare, con ingredienti di stagione e dal sapore fresco e delicato. È l’ideale per un pranzo estivo, una cena veloce o quando hai poco tempo ma vuoi portare a tavola qualcosa di gustoso e genuino.
La combinazione tra zucchine morbide, ricotta cremosa e scorza di limone, con l’aggiunta di basilico, dona a questo piatto un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
Lo prepari in meno di 20 minuti e puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, anche integrale o senza glutine. Io ho scelto i fusilloni perchè trattengono bene il sugo.
Scopri passo passo come realizzare questa pasta cremosa zucchine e ricotta con un tocco profumato di limone e basilico: un piatto estivo leggero che conquisterà tutti al primo assaggio!
Leggi la ricetta e se hai dubbi scrivimi un commento e sarò felice di risponderti.
Ma prima ti ricordo di seguirmi anche su Instagram dove troverai tante videoricette e consigli utili.
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti pasta ricotta zucchine
Strumenti
Occorrente per la pasta cremosa zucchine e ricotta
Passaggi
Passaggi per la pasta con zucchine ricotta limone e basilico
Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. In una padella antiaderente fai soffriggere uno spicchio di cipolla nell’olio extravergine d’oliva, aggiungi le zucchine e una tazzina da caffè di acqua, regola di sale e cuoci per 10 minuti.
Nel frattempo metti a bollire l’acqua per la pasta.
In un tritatutto metti la ricotta, il parmigiano, il basilico, una parte delle zucchine pronte e un mestolo di acqua bollente e frulla. La crema è pronta, aggiungila in padella al resto delle zucchine e mescola.
Quando la pasta è cotta trasferiscila in padella, aggiungi se serve ancora un pò di acqua di cottura, e manteca. Infine grattugia un pò di scorza di limone, qualche altra fogliolina di basilico e servi.
Consigli e variazioni pasta zucchine e ricotta
Questa pasta zucchine, ricotta e limone è perfetta così com’è ma puoi personalizzarla in diversi modi in base ai tuoi gusti o a quello che hai in frigo.
Aggiungi proteine: per renderla un piatto completo, puoi aggiungere cubetti di speck croccante, prosciutto cotto a dadini, salmone affumicato o tonno sgocciolato.
Versione con più gusto: unisci al parmigiano anche una grattugiata di pecorino per un tocco in più.
Per una nota croccante: aggiungi granella di pistacchi o mandorle tostate alla fine.
Senza latticini: puoi sostituire la ricotta con ricotta di soia per una versione 100% vegana oppure con ricotta senza lattosio o con un formaggio spalmabile senza lattosio.
Limone più deciso: se ami il gusto agrumato, puoi aggiungere anche qualche goccia di succo di limone oltre alla scorza.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di pasta è più adatto per questa ricetta?
Puoi usare praticamente qualsiasi formato: fusilli, spaghetti, penne, farfalle… I formati corti trattengono meglio il condimento cremoso.
Posso preparare questa pasta in anticipo?
Puoi preparare il condimento in anticipo (zucchine cotte e ricotta pronta) ma ti consiglio di cuocere la pasta al momento per mantenere la cremosità.
Come si conserva la pasta ricotta zucchine e limone se avanza?
Puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Riscaldala in padella con un goccio di acqua o latte per renderla di nuovo cremosa.
*******
Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura. Con i miei consigli ti rendo semplici anche le ricette più elaborate.
Se ti piacciono le mie ricette iscriviti al mio canale WHATSAPP così riceverai le mie ricette direttamente ogni giorno.
Se non lo hai ancora fatto ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER , lo spazio dove condivido non solo ricette ma anche consigli o iniziative che possono essere convenienti per te. Come una chiacchierata davanti a un caffè. Discreta, te lo prometto.
Per trovare tutti i video delle ricette SEGUIMI su Instagram e Facebook
Nel blog troverai dei link di Amazon relativi agli strumenti che consiglio. Si tratta di link affiliati, il che significa che se aggiungi al carrello e acquisti un prodotto utilizzando il mio link io guadagnerò una piccola percentuale ma per te non ci sarà nessun costo aggiuntivo.
Lasciami un commento e scrivimi se ti piace o se hai qualche dubbio..
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.