Chi non si è cimentato almeno una volta nella vita nel realizzare questa torta meravigliosa e semplice, con un profumo di burro che ricorda i tempi antichi, infatti la ricetta della torta di mele fu scritta dal grande cuoco Guillaume Tirel, detto Taillevent nel 1300, con la sua esperienza proveniente dalle cucine dei monasteri, pensate che per renderla dolce veniva preparata con le cipolle appassite.
Ingredienti
- 200 gdi farina per dolci
- 80 gdi zucchero di canna
- 2 cucchiaidi zucchero di canna
- 150 gdi burro
- 3uova
- 3mele Renette
- 1limone
- 1 bustinadi lievito per dolci
- q.b.di latte
- 1 cucchiainodi cannella in polvere
- 1/2bacca di vaniglia Bour Bon (i semi)
- q.b.di zucchero a velo
Strumenti
- 3 Ciotole (capienti)
- 1 Spatola ( in silicone)
- Carta forno
- 1 Stampo rotondo da 24 cm
- 1 Frusta a mano
Preparazione
1 Sbucciare le mele e privatele del torsolo, una metà fatela a dadini, mentre l’altra a fette sottili, irrorare entrambe con il succo di mezzo limone, la sua scorza grattugiata, la cannella e un cucchiaio di zucchero.
2 Fare sciogliere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire, mescolare i tuorli con lo zucchero, il burro e i semi di vaniglia.
3 Aggiungere la farina mischiata al lievito e unire al composto di uova ( se l’impasto risulta troppo denso aggiungere poco latte).
4 Unire le mele a dadini e gli albumi montati ben fermi e amalgamare dal basso verso l’alto delicatamente.
5 Foderare lo stampo con la carta forno, versare il composto e sistemare le fettine di mele a raggiera, cospargere con lo zucchero di canna e altra cannella.
6 Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, una volta fuori dal forno fare raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo.
Conservazione-Note
Si conserva in un contenitore per dolci ermetico per 2-3 giorni.
Si può sostituire le mele con le pere oppure albicocche.