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Insalata di polpo con asparagi e pomodorini

L’insalata di polpo è un buonissimo antipasto, ma si può servire anche come secondo piatto di pesce, ideale per un pranzo in riva al mare.

Sponsorizzato da MichienCuisine

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollitura

Ingredienti

  • 1 polpo di scoglio da 650 gr
  • 250 gr di asparagi
  • 100 gr di olive nere denocciolate
  • 10 pomodorini datterini
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Olio extravergine di oliva qb

Strumenti

  • Casseruola dai bordi alti
  • Ciotola (capiente)
  • Vaporiera

Preparazione

1 Pulire il polpo, togliere gli occhi e il becco centrale, lavare accuratamente sotto acqua corrente.
2 Cuocere in acqua bollente, immergendo per tre volte solo i tentacoli (per farli arricciare) e poi completamente, cuocere per circa 40 minuti, la carne deve risultare tenera.
3 Cuocere gli asparagi a vapore per 15-20 minuti.
4 Tagliare il polpo a tocchetti e mettere in una ciotola, unire le olive, i pomodorini tagliati a metà, gli asparagi anch’essi a tocchetti, infine il sale, il pepe e un giro di olio.
5 fare riposare in frigorifero almeno 2h e servire.

Conservazione-Note

Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Se disponete di più tempo, lasciare riposare anche più di 2h, sarà ancora più buona.

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