La fregola con funghi porcini, è un primo piatto gustoso e perfetto per un pranzo leggero, ideale per i vegetariani e per chi ama restare in forma ma senza rinunciare ad un buon piatto.
Sponsorizzato da MichienCuisine
Ingredienti
- 20 gr di funghi porcini secchi
- 1/2 cipolla bianca
- 1 peperoncino
- un ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 tazzina di vino bianco
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- olio extravergine di oliva qb
- 250 gr di fregola sarda
- 600 ml di brodo vegetale (acqua, carota, cipolla, sedano)
- Sale qb
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti – antiaderente
- Colino a trama fitta
Preparazione
1 Fare reidratare i funghi in acqua calda per 30 minuti.
2 Preparare il brodo vegetale e lasciare bollire per circa 30 minuti.
3 Rosolare la cipolla tritata con il peperoncino nell’olio.
Pubblicità 
4 Tritare il prezzemolo e i funghi, unire al soffritto e dopo qualche istante aggiungere poca acqua dei funghi filtrata.
5 Unire la fregola, fare tostare per qualche minuto, sfumare con il vino e aggiustare di sale.
6 Versare il brodo a coprire, mescolare ogni tanto e portare a cottura, avendo cura di aggiungerne altro ogni volta che viene assorbito dalla fregola.
Pubblicità 
7 Togliere dal fuoco, mantecare con il grana, attendere qualche istante e servire.
Coservazione-Consigli
Si conserva in frigorifero per max 1 giorno.
Si consiglia di conservare anche un po di brodo per fare reidratare la fregola.