Come congelare le castagne

1. Ecco alcuni consigli per conservare le CASTAGNE tutto l’anno! Vediamo innanzitutto COME CONGELARE LE CASTAGNE.

   Per prima cosa fate una cernita delle castagne, eliminando eventuali castagne che hanno dei difetti. Pulitele con un panno umido e iniziate ad inciderle: praticate un taglio sulla parte bombata di ogni castagna.

   Quando avrete inciso tutte le castagne potete trasferirli in sacchetti per il freezer e congelarle! Un questo modo potete conservarle anche per un anno. Questo metodo è perfetto per le castagne che poi andrete a cuocere in forno o alla brace. Se invece volete consumarle bollite, allora vi consiglio di utilizzare questo secondo metodo: non incidete le castagne ma, dopo averle pulite, conservatele nei sacchetti da freezer intere!

2. Ed infine, ecco il terzo metodo per congelare le castagne direttamente bollite e schiacciate. Pulite le castagne, sbucciatele con un coltello, lasciando la pellicina interna. Mettetele in una pentola con acqua calda e portate a bollore, cuocete sino a renderle morbide e direttamente in cottura elimineranno la pellicina. Scolatele e lasciatele raffreddare prima di passarle o frullare. Una volta fredde mettete la purea di castagne ottenuta nei sacchetti per il freezer. Quest’ultima versione è perfetta per la preparazione di creme, crostate, castagnacci e dolci vari.

Come cuocere le castagne congelate?

1. Adesso vi starete chiedendo COME CUCINARE LE CASTAGNE CONGELATE?

   In realtà è semplicissimo e veloce. Prendete la quantità desiderata di castagne congelate e senza scongelarle, le passate direttamente in forno o in padella e procedete con la cottura!

   Se avete congelato le castagne intere e volete procedere alla cottura in forno o alla brace, lasciatele qualche minuto a temperatura ambiente, incidetele leggermente e procedete alla cottura.

   Se invece, volete lessare le castagne congelate intere, dovete tirarle fuori dal freezer e metterle direttamente in una pentola con abbondante acqua calda, e cuocerle sino fino a renderle morbide e poterle sbucciare ed eliminare la pellicina con facilità. 

3. Infine se volete cuocere le castagne già bollite e frullate congelate. Lasciatele scongelare per bene e poi utilizzate la purea di castagne per la preparazione di creme, torte e castagnacci e poi procedete alla cottura normalmente.

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