CROSTATINE MELE CREMA E PINOLI, CON PASTA FROLLA SENZA BURRO. Adoro preparare crostate, sono perfette non solo per la prima colazione ma anche come dessert di fine pasto. Oggi vi propongo queste crostatine con mele, crema e pinoli… troppo buone! Non solo sono golosissime ma anche leggere visto che la pasta frolla è senza burro 🙂 Vediamo insieme il procedimento:
Crostatine mele e crema con pasta frolla senza burro
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 gr di latte
- 55 gr di farina 00
- 120 gr di zucchero
- 4 tuorli
- 1 fialetta di aromi per dolci a piacere, Rum, Vaniglia, Cannella, Arancia, Limone, Mandorla (io ho usato il Rum)
Per decorare:
- 3 mele circa
- pinoli q.b.
- cannella in polvere q.b.
- zucchero di canna q.b.
- zucchero a velo q.b.
INGREDIENTI PER LA FROLLA SENZA BURRO:
- 250 gr farina 00
- 1 uovo intero
- 100 gr di zucchero
- 120 gr di olio di semi di mais
- 6 gr di lievito per dolci
PREPARAZIONE CREMA:
Per realizzare le vostre crostatine mele crema e pinoli prima di tutto pensate alla crema. Mettete a scaldare a fuoco basso 300 gr di latte (i restanti 200 gr metteteli da parte) e aggiungete la fialetta di aromi per dolci che avete scelto (io Rum). Montate a parte i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo e spumoso. (Un consiglio: non buttate gli albumi, si possono preparare torte leggere e sofficissime proprio come questa: Torta caffè e panna solo albumi ). Ora unite ai rossi montati la farina setacciata e i 200 gr di latte messi da parte, amalgamate per bene e versate a filo tutto il composto nella pentola (il latte non dev’essere bollente ma ben caldo). Mescolate a lungo, con l’aiuto di una frusta da cucina, fin quando otterrete la vostra crema. MI RACCOMANDO: appena vedete che la crema inizia a bollire togliete immediatamente dal fuoco. Versate la crema in una ciotola (scegliete recipienti di ceramica, non di plastica), coprite con una pellicola per alimenti per evitare che si formi la pellicina in superficie e lasciate raffreddare. Potete preparare la crema anche la sera prima 🙂
PREPARAZIONE PASTA FROLLA SENZA BURRO:
In una ciotola capiente mettete la farina e il lievito setacciati, formate la classica fontana e rompete al centro l’uovo. Aggiungete lo zucchero, l’olio e cominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, fin quando gli ingredienti secchi avranno assorbito quelli liquidi. Versate poi il composto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto compatto. Ora potete scegliere se realizzare una sola crostata usando uno stampo classico oppure tante crostatine in base agli stampi che avete a disposizione. Stendete la frolla su carta forno e poi sistematela all’interno dello stampo (o stampini), con le dita fate aderire bene tutta la frolla sul fondo e sui bordi. Pulite le mele e tagliatele a fettine sottili. Sistemate sul fondo uno strato di mele, spolverate con un po’ di cannella, versate la crema e livellate bene con una spatola. Decorate tutta la superficie con le mele rimaste. Spolverate ancora con un po’ di cannella, una manciata di zucchero di canna e decorate con un po’ pinoli. Se è avanzata un po’ di frolla potete realizzare le classiche strisce o altre decorazioni a piacere. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti, fino a quando la crostata (o crostatine) diventerà dorata (il tempo varia a seconda del forno). Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire. Se vi piace potete spolverare con zucchero a velo. Et voilà, le vostre Crostatine con mele crema e pinoli sono pronte per essere gustate! Alla prossima ricetta 🙂
Ricetta e Foto Gabry © copyright – tutti i diritti riservati
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