Questa torta salata di pane e ricotta ripiena è geniale!!!
Adattissima se avete del pane raffermo avanzato che però non volete buttare via, ne esce una ricetta davvero golosa che potrà essere un ottimo secondo piatto, piatto unico o, a cubetti, è perfetta anche da servire in una cena a buffet o durante un apericena o happy hour con i vostri amici.
Potete farcirla in mille modi in base a ciò che avete in dispensa e in frigorifero. Io, ieri, avevo dell’emmenthal tagliato sottile e del prosciutto di pollo ma potete arricchire il ripieno con verdure, altri formaggi a cubetti come la scamorza affumicata o gorgonzola, o salumi come della pancetta a pezzetti, o della salsiccia sbriciolata oppure olive a pezzetti, pomodorini secchi e chi più ne ha più ne metta!
Nata, quindi, come ricetta di riciclo, per me questa torta salata di pane e ricotta ripiena rappresenta spesso un salva cena che adoro modificare sempre e mi sembra di avere sempre un nuovo piatto in tavola.
Ma ora vediamo insieme come preparare questa golosità.
Torta salata di pane e ricotta ripiena
Ingredienti
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250 g pane secco
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250 g ricotta
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500 ml Latte (oppure 250 ml latte e 250 ml acqua)
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1 uovo grande (o 2 piccoli)
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q.b. prosciutto (o altri salumi)
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q.b. Formaggio a fette o a cubetti (a vostra scelta)
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q.b. sale fino
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q.b. Semi di sesamo (facoltativo per la superficie)
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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Preparare questa torta salata di pane e ricotta ripiena è facilissimo e velocissimo.
Innanzitutto spezzettate il pane secco e mettetelo ad ammollare in una ciotola coperto con il latte scaldato; lasciatelo così per circa 1 ora in modo che si ammolli perfettamente, mescolandolo ogni tanto.
Trascorso il tempo suddetto, fullate il pane in un mixer da cucina.
Aggiungete la ricotta, un pizzico di sale, l’uovo, il parmigiano e frullate nuovamente ottenendo una crema abbastanza densa.
Prendete una tortiera oppure uno stampo da plumcake foderato di carta da forno: cersate metà impasto di pane e, con il dorso di un cucchiaio, livellate la superficie.
Farcite ora col prosciutto, il formaggio o ciò che preferite e versate sopra il resto dell’impasto. Livelate e inumidite con un goccino di acqua o di latte con dell’albume leggermente sbattuto e spolverate la superficie con i semi di sesamo.
Cuocete la vostra torta salata di pane e ricotta ripiena in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire leggermente prima di gustare questa bontà!
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Note
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