Scialatielli fatti in casa ai frutti di mare surgelati, diciamoci la verità, quanto è soddisfacente prepararsi la pasta fresca in casa?! Per me lo è tantissimo! Questo particolare formato di pasta fresca chiamato “scialatiello” , è originario della Campania, precisamente di Amalfi. In pratica sono listarelle di pasta più corte degli spaghetti e più rettangolari. Ottimi per accompagnare piatti a base di pesce! Vediamo come realizzare gli scialatielli fatti in casa ai frutti di mare surgelati:
Scialatielli fatti in casa ai frutti di mare surgelati
Ingredienti per 3 persone:
Per la pasta:
300 g di semola rimacinata di grano duro
200 ml di acqua
Per il condimento:
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
peperoncino
20 pomodorini freschi
1 vaschetta di frutti di mare surgelati
2 cucchiai di passato di pomodoro
prezzemolo fresco
sale
Preparazione:
impastare acqua e semola fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Lasciarlo riposare 10-15 minuti.
Dividere il panetto in più pezzi e stenderlo con una sfogliatrice oppure a mano. Infarinare bene la sfoglia ottenuta e arrotolarla su se stessa; tagliare quindi il rotolo a fettine. Srotolare le fettine e tagliare gli scialatielli di una lunghezza di circa 10 cm.
Sistemarli su di un piano ben infarinato in modo da non farli appiccicare tra di loro.
Preparare il sugo di condimento: soffriggere lo spicchio di aglio e il peperoncino in un filo di olio extravergine di oliva. Togliere l’aglio ed aggiungere i frutti di mare ben sgocciolati. Farli soffriggere qualche minuto, dopodiché aggiungere i pomodorini freschi tagliati in due e il passato di pomodoro.
Unire il prezzemolo fresco spezzettato e regolare di sale. Lasciar rapprendere il sugo a fuoco dolce.
Lessare gli scialatielli in abbondante acqua bollente salata e a cottura ultimata, dopo averli scolati, versarli nella padella con il condimento mantecandoli qualche minuto sul fuoco.
Servite e gustate!
Per vedere la video ricetta degli “Scialatielli fatti in casa ai frutti di mare surgelati” clicca QUI
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Alla prossima ricetta…Semplicemente Annarita 😉
