Polpette ripiene di formaggio, bocconcini di carne tenera e succosa, ripieni di goloso formaggio fuso. Perfette da gustare da sole, come finger food, o accompagnate da una fresca insalata.
Queste polpette sono una vera e propria coccola per il palato. Ottime per un pranzo in famiglia, con quel tocco in più che le rende speciali, o per una cena tra amici.
La loro preparazione è davvero facile e il risultato è garantito: un tripudio di sapori che conquisterà tutti, grandi e bambini.
Le polpette ripiene di formaggio sono una variante golosa delle classiche polpette di carne. La preparazione base prevede un impasto di carne macinata (io ho usato il manzo, ma anche maiale o un misto), pane ammollato nel latte, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, aglio e aromi vari. La vera sorpresa si cela al loro interno: un cubetto di formaggio filante (come mozzarella, provola o scamorza) che, durante la cottura in padella, si scioglie creando un cuore morbido e saporito.
La combinazione della carne saporita con il cuore di formaggio fuso le rende un piatto irresistibile: una tira l’altra.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta delle Polpette ripiene di formaggio. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se le provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Per le polpette
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione dell’impasto per le polpette
Per prima cosa, sbriciolate il pane raffermo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciatelo ammorbidire per circa 10-15 minuti.
In un’altra ciotola, mettete la carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Strizzate bene il pane ammollato con le mani per eliminare il latte in eccesso e aggiungetelo al composto di carne.
Mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Se necessario, aggiungete un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso, ma senza rendere l’impasto troppo asciutto.
Prendete una porzione di impasto (circa una noce abbondante) aiutandovi con un cucchiaio e appiattitela sul palmo della mano e mettete al centro 2-3 cubetti di scamorza. Richiudete delicatamente l’impasto attorno al formaggio, formando una polpetta rotonda e sigillando bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Passate ogni polpetta nel pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire bene.
2) Cottura delle polpette
In una padella capiente, scaldate abbondante olio, quando è caldo (circa 170-180°C, potete fare una prova con un pezzetto di pane che deve dorarsi in pochi secondi), immergete delicatamente le polpette, poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Friggete le polpette per circa 5-7 minuti, girandole spesso, fino a quando saranno dorate e croccanti su tutti i lati.
Scolate le polpette su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e servite le polpette ripiene di formaggio fritte ben calde, in modo che il cuore di formaggio sia ancora filante. Eccole pronte. Buon appetito!
Alla prossima ricetta
Conservazione
Potete conservare le Polpette ripiene di formaggio in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Se non prevedete di consumare le polpette entro 3-4 giorni, il congelamento è un’ottima opzione per conservarle più a lungo
Consigli e Suggerimenti
– Per un sapore in più, potete aggiungere all’impasto un pizzico di noce moscata o altre erbe aromatiche tritate finemente (come basilico, origano o timo).
– Assicuratevi che il formaggio sia ben asciutto per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura.
– Invece del solo manzo, potete usare un mix di manzo e maiale per un sapore più ricco e succoso, oppure della salsiccia sbriciolata per un tocco speziato.
– Oltre alla scamorza dolce, provate con quella affumicata per un sapore più intenso, mozzarella, emmental o un mix di formaggi.
– Non friggete troppe polpette contemporaneamente per mantenere la temperatura dell’olio costante e ottenere una frittura uniforme e croccante.
– Se preferite una cottura più leggera, potete cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura. In questo caso, l’esterno sarà meno croccante ma comunque gustoso. Oppure in friggitrice ad aria.
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