Torta di rose con fichi e miele (per Santa Rita)

La torta di rose con fichi e miele è una variante della più famosa torta mantovana. E’ un dolce sostanzioso grazie alla presenza della frutta secca: infatti, oltre ai fichi, il ripieno è costituito da noci e mandorle. La ricetta della torta di rose con fichi e miele, tratta da cucchiaio.it, ricorda molto i dolci del Sud. Inoltre, il ripieno ricco e profumato richiama anche i sapori della pasticceria medio- orientale. Esistono diverse varianti della torta di rose, come la torta delle rose alla spoletina, con le nocciole nell’impasto, e la torta delle rose di origine mantovana. Si sono diffuse anche versioni salate, come quella che ho fatto qualche giorno fa, di questa torta dalla forma caratteristica.
La torta delle rose mantovana originale è dedicata a Isabella d’Este ma io ho trovato questa versione con un ripieno di fichi e miele, così ho pensato di farla in occasione della festa di santa Rita, che ricorre il 22 maggio. Questi ingredienti ricordano degli episodi della vita della santa. Il miele è presente per il miracolo delle api, avvenuto quando Santa Rita era ancora in fasce: si racconta che il quinto giorno dopo la sua nascita, mentre la piccola Rita riposava nella culla, posta nel giardino della casa paterna, delle api cominciarono a entrare e uscire dalla sua bocca, senza pungerla. Un contadino, che stava mietendo in un campo vicino, si tagliò profondamente una mano con la falce. L’uomo cominciò a perdere molto sangue e lasciò di corsa il lavoro in cerca d’aiuto. Nel passare accanto alla piccola Rita, si accorse delle api che le ronzavano attorno al viso e fece un gesto con la mano per allontanarle. Nel ritirare la mano a sé, si accorse con stupore di essere guarito. Per quanto riguarda i fichi, questi frutti ricordano un altro episodio della sua vita: quando era in punto di morte, ad una parente che era andata a trovarla, Santa Rita chiese di andare nell’orto a cogliere una rosa e due fichi, cosa impossibile da ottenere, dato che era gennaio e faceva molto freddo. Però, quando la parente si recò nell’orto, trovò la rosa e i fichi richiesti, quindi li colse e li portò a Rita. Questo miracolo fu interpretato come un segno che le preghiere della santa per la conversione dei suoi cari erano state esaudite: la rosa rappresenterebbe, infatti, il marito e i fichi i figli, che sarebbero stati accolti in Paradiso. Santa Rita diventò, così, la santa delle cause impossibili. Infatti, ci si rivolge a lei, in particolare, per chiedere una grazia difficile da ottenere.
Vi ho già detto, quando vi ho proposto le rose di Santa Rita, che Rita Da Cascia è una delle mie sante preferite. Oltre al fatto che la sua storia mi ha colpito profondamente, questa mia venerazione è dovuta ad un episodio significativo della mia vita legato al 22 maggio, giorno della sua festa: proprio il 22 maggio di sette anni fa, mia madre fu dimessa, dopo un mese e mezzo, dalla clinica nella quale era stata operata per un aneurisma cerebrale. In quell’occasione furono scomodati tutti i santi del Paradiso (e del Purgatorio) e credo che un ruolo fondamentale nel riavere mia madre sana e salva a casa lo abbia svolto proprio Santa Rita.