Torta con farina di castagne, nocciole e noci

La torta con farina di castagne, nocciole e noci è la ricetta che vi propongo per la collaborazione di settembre con Lucia di unapennaspuntata.com
Il 14 settembre è l’Esaltazione della Santa Croce ma in questa data ricorre anche un’usanza britannica molto antica, che si ritrova in diverse parti d’Europa, conosciuta come “Nutting Day”. Si tratta di una tradizione culinaria che riguarda il periodo che va dal 14 al 21 settembre ed è legata alla raccolta delle nocciole ma che dietro ha anche molto folklore religioso. Non c’è una ricetta precisa legata a questa tradizione ma per l’occasione si preparavano dolci di nocciole. In quel periodo si raccoglievano quelle che in inglese si chiamano “nuts” (hazelnuts, chestnuts, ecc.), quindi anche noci e castagne e, in generale, la frutta a guscio.
Per l’occasione, ho scelto di preparare la torta con farina di castagne, nocciole e noci, che ho scovato sul blog www.myricettarium
La farina di castagne dona a questo dolce un aroma molto particolare. La consistenza è sofficissima, tanto che si scioglie in bocca e il giorno dopo è ancora più buono! Inoltre, si tratta di una torta senza glutine né lattosio.
La torta con farina di castagne, nocciole e noci mi è piaciuta così tanto che mi sono chiesta: “Ma perché non uso più spesso la farina di castagne?”. Tra l’altro, mentre la gustavo, mi sembrava di sentire il sapore del cioccolato. Però, in questa torta non c’è traccia di cacao… Poi ho capito il perché: le nocciole tostate danno alla torta un aroma che somiglia alla Nutella. Così, presa dall’entusiasmo, ho scritto a Lucia e le ho decantato le virtù di questo dolce. Peccato che a lei non piaccia né la farina di castagne né la Nutella… Va beh, meno male che Lucia si occupa della parte storica, per la quale vi rimando al suo articolo, che trovate QUI.

Provate anche il castagnaccio.