Madeleine (per Santa Maria Maddalena)

Le madeleine sono dei dolcetti, con una particolare forma a conchiglia, originari del nord-est della Francia.
Le madeleine sono famose anche perché citate da Marcel Proust nel suo “Alla ricerca del tempo perduto” e, secondo lui, capaci di rievocare ricordi d’infanzia. Non starò qui a riportarvi la citazione perché la potete trovare in quasi tutti i blog che propongono questa ricetta.

L’origine delle madeleine, come spesso accade per le ricette della tradizione, è controversa. Sicuramente sono nate in Francia ma vi sono almeno due versioni sulle loro origini.

Secondo una tradizione più profana, le madeleine nacquero nel 1700 grazie ad una pasticciera, di nome Madeleine Paulmier, alle dipendenze del suocero di Luigi XV. Sembra che proprio il re e sua moglie, dopo aver assaggiato questi dolcetti, decisero di portarli alla corte di Versailles e di dare loro il nome della pasticciera che li aveva preparati.

L’altra versione, quella più sacra, è legata alla figura di Maria Maddalena, che si festeggia il 22 luglio. Secondo questa tradizione, le madeleine furono preparate in onore di Santa Maria Maddalena, dalla quale prenderebbero il nome e la forma a conchiglia, simbolo dei pellegrini.

Maria di Magdala, la peccatrice della quale San Luca narra che fu liberata da sette demoni, è considerata dalla Chiesa la penitente trasformata dal pentimento e dall’amore di Cristo. Maria Maddalena si unì al gruppo delle pie donne che seguirono Gesù fino alla fine della sua vita e fu la prima persona alla quale Egli si mostrò dopo la resurrezione. La liturgia identifica Maria Maddalena con Maria, la sorella di Marta e di Lazzaro.

Maria Maddalena fu la prima evangelizzatrice di Francia: secondo la tradizione medioevale, dopo la morte e resurrezione di Cristo, in seguito alle persecuzioni, Maria Maddalena, Marta e Lazzaro, insieme con altri cristiani, furono lasciati in mare in mezzo ad una tempesta, su una barca priva di vele e remi, perché morissero. Invece, la loro barca resistette e arrivò al porto di Marsiglia, dove iniziò l’opera di evangelizzazione della Maddalena, che visse poveramente predicando in questi luoghi per essere poi sepolta nella basilica di St. Maximin.

Ricordo che da bambina mangiavo le madeleine che comprava mia madre al supermercato: erano quelle confezionate ma mi piacevano tanto per il loro sapore di mandorla. Così, quando ho cercato la ricetta di questi dolcetti, sono rimasta stupita che molti blog riportavano procedimenti in cui non erano previste le mandorle. Infatti, ho scoperto che le madeleine possono essere aromatizzate in tanti modi diversi: limone, arancia, spezie, caffè, cioccolato ecc. Inoltre, quando a giugno siamo stati a Parigi, in albergo ho mangiato una madeleine (solo una, perché era gigante 😅) ed effettivamente non sapeva di mandorla, infatti l’ho trovata un po’ anonima. Però, continuando la ricerca finalmente ho trovato delle ricette, tra cui quella di chiarapassion.com su cui mi sono basata, che tra gli ingredienti avevano l’aroma alla mandorla. Devo dire che quelle che mangiavo da piccola avevano un sapore più intenso; quindi, credo che la prossima volta aumenterò le dosi dell’aroma.
Avrei voluto comprare lo stampo apposito a Parigi ma non ho visto negozi di casalinghi. Così, me lo sono fatto regalare dal marito al rientro, per il mio compleanno. 🎁

A proposito di compleanno, che sarà domani, 21 luglio, se vuoi farmi un regalo ti ricordo che puoi offrirmi un caffè su ko-fi: è un modo per sostenere il mio lavoro e per farmi sapere che apprezzi i miei contenuti. Grazie!💝

Provate anche le magdalenenstriezeln, un altro dolce legato a Santa Maria Maddalena.