L’insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza, colorato e fresco, perfetto per le temperature di questo periodo. E’ una ricetta piuttosto versatile, che potete personalizzare con quello che più vi piace: nelle note vi lascio qualche idea in più per farla in modo alternativo rispetto al mio solito.
Anche l’insalata di riso potrebbe essere annoverata fra i piatti che non piacciono al marito. O meglio, lui la mangia solo se preparata con piselli, mais, pomodorini e formaggio. Stop. Io, invece, sono abituata a metterci di tutto di più. Quindi, di solito la faccio quando sono da sola a pranzo, durante la settimana. Inoltre, ogni anno provo a diminuire la quantità di riso ma puntualmente me ne avanza in quantità industriali e la mangio per giorni. Dite che dovrei diminuire anche le dosi degli altri ingredienti?
Provate anche l’insalata di pasta.
Ingredienti
- 250 griso (io ho usato il Carnaroli)
- 50 gtonno (peso sgocciolato)
- 170 gpomodorini
- 1peperone giallo
- 1peperone rosso
- 140 gpiselli, in scatola, scolati
- 140 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 180 gpreparato per insalata di riso (peso sgocciolato)
- 4uova sode
- 4 cucchiaiolive (io ho usato quelle verdi)
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Pentolino
- 1 Piatto da portata
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- Tagliauova
Preparazione
Per preparare l’insalata di riso, per prima cosa fate cuocere il riso in una pentola con acqua bollente salata, dopodiché scolatelo e mettetelo subito sotto l’acqua corrente fredda per farlo raffreddare e togliere l’amido.
Poi lavate e tagliate i pomodorini in due. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti anche i peperoni. Ora tagliate le uova sode (potete usare l’apposito tagliauovo).
A questo punto, mettete il riso in un piatto da portata ed unitevi tutti gli ingredienti. Poi regolate di sale, condite con il pepe macinato al momento e con un filo d’olio e mescolate bene.
Infine, mettete l’insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla.
NOTE
Io ho preferito fare un’insalata di riso un po’ più leggera ma, se volete, potete aggiungere dei formaggi (ad esempio, fontina e asiago), dei wurstel e delle fettine di salame o del prosciutto cotto a cubetti.
Quando ero ragazzina e mia madre preparava l’insalata di riso, ci metteva anche la maionese. Nonostante io sia una grande amante di questa salsa, negli ultimi anni, per questioni dietetiche, la uso raramente. C’è chi ci aggiunge anche la salsa rubra, che è una salsa rossa antenata del ketchup.
Potete anche aggiungere altre verdure, come carote e gambi di sedano tagliati a pezzetti e del prezzemolo tritato.
Se volete un’insalata di riso ancora più completa, potete aggiungere dei fagioli.
Se non vi piacciono i sottaceti, potete omettere il preparato apposito.
Recentemente ho preparato l’insalata di riso insolita, vista sul profilo Instagram di Elena di www.sequestoeunuovo.it, con ceci, zucchine e avocado, condita con succo di limone, olio e foglie di basilico.