La parmigiana bianca di zucchine al forno, con zucchine crude, prosciutto e formaggio filante è una ricetta senza pomodoro e senza uova, davvero sfiziosa!
Si tratta di un secondo piatto facilissimo che si prepara velocemente. Basta avere una mandolina o un pelapatate largo, tagliare la zucchina a fette sottili e assemblare tutti gli ingredienti. Un passaggio veloce in forno et voilà il piatto è pronto!
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Ingredienti per la parmigiana bianca di zucchine
- 750 gzucchine (circa 3 medie)
- 400 gmozzarella (per pizza)
- 100 gformaggio grana (grattugiato)
- 250 gprosciutto cotto
- q.b.sale
- q.b.erbe aromatiche fresche ((basilico, timo, mentuccia))
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva (per ungere la teglia)
Strumenti
- Teglia da forno 25×30
Come si fa la parmigiana bianca di zucchine crude
Lava le zucchine, quindi spuntale alle estremità.
Con una mandolina o un pelapatate a lama larga ricava delle fette di zucchina molto sottili.
Prepara gli altri ingredienti e intanto accendi il forno.
Ungi il fondo della teglia con un po’ d’olio, quindi inizia ad assemblare gli ingredienti.
Comincia con uno strato di zucchine, un pizzico di sale, quindi sistema le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine o a pezzetti e infine una spolverata di grana grattugiato. Insaporisci con un pizzico di erbe aromatiche fresche a piacere
Pubblicità Prosegui in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Devi arrivare fino al bordo della teglia, perchè in cottura si abbasserà un po’.
Termina con la mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Inforna in forno caldo a 200 °C in modalità statica nella parte media del forno.
Cuoci per circa 30 minuti, quindi controlla la cottura infilzando con una forchetta.
Se vedi che la superficie comincia a bruciacchiarsi prima della fine della cottura copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
Infine sforna la parmigiana bianca di zucchine, lasciala riposare per qualche minuto e servila.
Consigli e sostituzioni
La parmigiana bianca di zucchine crude è buona calda, tiepida e anche fredda. Se ne avanza coprila con della pellicola e conservala in frigorifero per il giorno dopo.
Puoi sostituire la mozzarella o parte di essa con della scamorza normale o affumicata per un gusto ancora più sfizioso!