Gli gnocchi con zucchine mascarpone e gorgonzola sono un primo piatto cremoso e goloso! Una ricetta facilissima da preparare che piacerà a tutti!
Le zucchine non finiscono mai! Anche durante questa ultima estate l’abbondanza di zucchine dell’orto mi ha spinto a preparare tante ricette sfiziose per consumarle!
Questo primo piatto è davvero sciuè sciuè, basta cucinare le zucchine a pezzetti e aggiungere i formaggi cremosi, vedrai che i tuoi commensali si leccheranno i baffi!
Scopri come cucinare le zucchine in queste altre ricette, avrai l’imbarazzo della scelta!
PRIMI PIATTI CON LE ZUCCHINE
SECONDI PIATTI CON LE ZUCCHINE
CONTORNI E ANTIPASTI CON ZUCCHINE
Ingredienti
- 700 gzucchine (circa 3 medie)
- 100 ggorgonzola
- 100 gmascarpone
- 1 mazzettobasilico
- Mezzacipolla
- 800 ggnocchi di patate (o altro formato di pasta)
- q.b.sale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Come si preparano gli gnocchi con zucchine mascarpone e gorgonzola
Lava le zucchine e spuntale alle estremità.
Taglia le zucchine a metà per il lungo e ancora a metà. Elimina, se ci sono, i semi visibili (capita se le zucchine sono grosse).
Taglia le zucchine a piccoli cubetti.
Trita finemente la cipolla oppure grattugiala nella grattugia a fori larghi.
Mettila in una padella capiente con l’olio e le zucchine.
Fai cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, quindi aggiungi il basilico sminuzzato finemente e continua al fiamma moderata.
Aggiusta di sale, aggiungi circa un bicchiere d’acqua e lascia cuocere per circa dieci minuti fino a quando le zucchine saranno ben cotte.
Schiacciane un po’ con una forchetta e togli dal fornello.
A questo punto aggiungi il gorgonzola a pezzetti e il mascarpone, quindi mescola per amalgamare il tutto.
Cuoci gli gnocchi in acqua abbondante leggermente salata, quindi tieni da parte un mestolo di acqua di cottura e scolala al dente.
Versa gli gnocchi nella padella con la crema di zucchine e gorgonzola.
Mescola bene e se serve aggiungi un po’ di acqua di cottura per renderli ancora più cremosa.
Infine servi gli gnocchi con zucchine mascarpone e gorgonzola ancora caldi.
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Per preparare questo primo piatto puoi utilizzare il gorgonzola al mascarpone che trovi al banco frigo del supermercato, nello stesso pezzo trovi già i due formaggi abbinati!