I cuddrureddri di Carnevale sono delle frittelle dolci siciliane preparate con farina di grano duro sofficissime senza lievitazione! Sono piccole ciambelline zuccherate velocissime da preparare con pochissimi ingredienti, questi dolci fritti veloci senza lievito diventeranno di sicuro i tuoi preferiti!
La ricetta dei cuddrureddri di Carnevale è originaria dell’agrigentino, in particolare della zona di Palma di Montechiaro. Altre zone della Sicilia hanno frittelle dolci simili nella preparazione, ma vengono chiamate con altri nomi!
Leggendo gli ingredienti mai potresti immaginare il risultato di questi dolci di Carnevale, soffici come delle ciambelline lievitate, buone e golose da leccarsi i baffi! E una tira l’altra, quindi preparane in abbondanza, tanto sono facilissime!
Guarda anche la mia RACCOLTA DI RICETTE DI CARNEVALE, oltre 30 ricette tutte facili e golose!
Ingredienti per i cuddrureddri di Carnevale
- 500 mlLatte
- 500 mlacqua
- 500 gFarina di grano duro
- Scorza d’arancia (grattugiata)
- q.b.Cannella in polvere
- 50 gZucchero
- 2 pizzichiSale
- Mezza tazza da caffèOlio di semi
- q.b.zucchero e cannella (per zuccherare)
- q.b.Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione
In una pentola riunisci l’acqua con il latte, quindi aggiungi l’olio, lo zucchero, la scorza grattugiata di una o due belle arance, un pizzico di cannella e il sale.
Porta il tutto ad ebollizione.
Ad ebollizione raggiunta versa in un sol colpo tutta la farina, quindi mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando otterrai un composto compatto che si stacca dalle pareti. Basteranno proprio pochi secondi.
Togli la pentola dal fuoco, quindi lascia intiepidire per qualche minuto.
Trasferisci il composto dei cuddrureddri di Carnevale su un piano di lavoro, quindi lavoralo per un minuto con le mani.
Stacca tanti pezzetti di circa 30 g.
Con ogni pezzetto forma un cordoncino dello spessore di un dito e lungo circa 25 cm, quindi richiudi formando una specie di “e” allungata.
Prepara in questo modo tutti i cuddrureddri di Carnevale sistemandoli su un vassoio rivestito con carta da forno.
Riscalda l’olio in una padella capiente, i cuddrureddri di Carnevale dovranno galleggiare quindi regolati con la quantità.
La temperatura ottimale è circa 170 °C, quindi dovrà appena sfrigolare intorno alle frittelle, dovranno dorarsi regolarmente e non bruciarsi immediatamente.
Controlla bene la cottura rigirandole un paio di volte.
Scola le frittelle man mano che sono dorate e mettile su un vassoio con della carta assorbente da cucina.
Infine rotolale nello zucchero semolato dove avrai aggiunto anche un pizzico di cannella se ti piace!
Ma i 50 gr di z<ucchero vanno messi nell'acqua e latte? Non e' specificato
Hai ragione Patriziaaaa! Correggo immediatamente, vanno nel latte all’inizio! GRAZIE di avermelo fatto notare! Fammi sapere se li provi, buon fine settimana! 😀
Ciao, si puo sostituire la farina di grano duro con un’altra? Se si, quale? Grazie
Ciao 🙂 la ricetta originale prevede questa, prova a sostituirla con una farina 00 normale per dolci oppure una farina 0
Ottimi, solo un piccolo particolari al momento di fare i bastoncini l impasto si spezza non é proprio compatto ho dovuto impastare un po’. Sapore buonissimo
Probabilmente dipende anche dalla grandezza delle uova, prova a metterne qualche cucchiaino in più 🙂