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CONTORNO DI ZUCCHINE E PEPERONI AL CURRY

Questo contorno di zucchine e peperoni si prepara in padella e le verdure vengono insaporite con curry e salsa di soia, due ingredienti che conferiscono al piatto un sapore particolare e inconfondibile!

Un piatto quindi senza sale ma molto gustoso e saporito!

Se non le avete mai preparato le verdure in questo modo, è proprio giunto il momento di farlo. Vi suggerisco di utilizzare tutti questi begli ortaggi estivi, freschi e colorati che si trovano nella bella stagione.

Il contorno di zucchine e peperoni è perfetto da preparare in anticipo perchè ottimo gustato freddo. Potrete anche portare le verdure al mare e ogni volta che avete necessità di pranzare fuori casa!

Si tratta di una ricetta veramente leggera, una ricetta light, da consumare in abbondanza anche quando si è a dieta.

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verdure al curry
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 3 peperoni grandi (rossi e gialli)
  • 3 Zucchine
  • 1 Cipolle rosse di Tropea (grande)
  • 1 cucchiaino Curry (piccante)
  • 2 cucchiai Salsa di soia
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. contorno di zucchine e peperoni al curry

    Pulite i peperoni, eliminate le parti interne bianche, quindi tagliateli a strisce larghe 2 cm e lunghe 6 cm circa.

    Spuntate le zucchine e tagliatele più o meno a pezzi della stessa dimensione dei peperoni.

  2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi larghi. Le verdure dovranno avere all’incirca le stesse dimensioni.

    Mettete le verdure in una padella o un tegame largo e bassoa, mescolatele tra loro quindi versate l’olio extravergine d’oliva.

    Accendete il fornello e cuocete le verdure mescolando di tanto in tanto. Infine unite il curry.

  3. Aggiungete la salsa di soia e mescolate.

    Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a quando le verdure risulteranno tenere e si infilzeranno facilmente con una forchetta.

    Di tanto in tanto mescolate con un cucchiaio di legno.

  4. Spegnete e lasciate intiepidire prima di servire.

    Il contorno di zucchine e peperoni è buono tiepido e buonissimo freddo, provate e fatemi sapere!

Note

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