CHEESECAKE SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA

La cheesecake con zucchine e ricotta è cotta al forno e costituisce un antipasto rustico perfetto come antipasto o aperitivo sfizioso! Preparatela per le vostre cene estive, sarà un successone!

Si tratta di una specie di torta salata senza pasta brisée ma con una base di crackers molto gustosa e la ricotta e le zucchine di stagione fanno tutto il resto.

Provatela! Il risultato è stao al di sopra delle aspettative, buona, saporita, la base resta intatta e non si sbriciola, praticamente perfetta!

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cheesecake zucchine e ricotta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    35 minuti
  • Porzioni:
    10 persone

Ingredienti

Per uno stampo di 22/24 cm

  • Crackers 125 g
  • Burro 25 g
  • Albumi 2
  • Parmigiano grattugiato 100 g
  • Zucchine 3
  • Cipolle mezza
  • Ricotta 250 g
  • Uova 2
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. cheesecake zucchine e ricotta

    Lavate le zucchine, quindi spuntatele e tagliatele a rondelle sottili.

    Affettate la cipolla a julienne sottile, quindi mettetela in una padella con un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fatela appassire per un minuto.

    Aggiungete le zucchine, mescolate e fate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, infine salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti.

    Coprite e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Infine spegnete e tenete da parte.

  2. Preparate la base per la vostra cheesecake salata.

    Spezzettate i crackers e riduceteli in polvere con un mixer, quindi metteteli in una ciotola.

    Fondete il burro quindi unitelo ai crackers, mescolate e aggiungete anche 30 g di formaggio grattugiato e gli albumi.

    Amalgamate fino a ottenere un impasto umido ma sbricioloso.

  3. Accendete il forno a 180 °C in modalità statica.

    Foderate lo stampo con carta da forno e distribuite l’impasto sul fondo, quindi livellate e premete leggermente per compattarlo, infine riponete in frigorifero per circa mezz’ora.

  4. Mettete la ricotta in una ciotola quindi lavoratela con il parmigiano rimasto, le uova e un pizzico di sale.

    Aggiungete anche le zucchine e mescolate.

    Versate il composto sulla base di crackers, quindi livellate e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti.

    Trascorso il tempo vedrete la superficie leggermente dorata, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire la vostra cheesecake zucchine e ricotta.

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