I cannelloni ricotta e pesto al pomodoro sono un primo piatto di pasta al forno dal ripieno semplice e goloso! Una ricetta con ingredienti dai profumi mediterranei!
Il piatto può essere realizzato sia con la pasta fresca fatta in casa, che con la sfoglia di lasagne fresche che si trovano al banco frigo. Nel secondo caso sarà necessario sbollentare la pasta per qualche secondo in acqua bollente in modo da renderla malleabile e arrotolabile.
Potrete tuttavia utilizzare anche i cannelloni secchi già pronti, in quel caso dovrete utilizzare una sac à poche per riempirli.
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Ingredienti
Per i cannelloni ricotta e pesto
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300 g sfoglia per lasagne (o cannelloni pronti)
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600 g Ricotta
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100 g Grana grattugiato
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60 g Pesto di basilico
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q.b. Sale
Per la salsa di pomodoro
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1 l Passata di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Grana grattugiato (per cospargere)
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q.b. Pesto di basilico
Preparazione
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Preparate la salsa di pomodoro.
Soffriggete per un minuto l’aglio intero schiacciato con l’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di pesto al basilico, infine aggiustate di sale e lasciate cuocere per qualche minuto.
Eliminate l’aglio e tenete da parte.
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Preparate il ripieno.
In una ciotola mescolate insieme la ricotta e il pesto di basilico.
Aggiungete il formaggio grattugiato, quindi aggiustate di sale.
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Ricavate dei quadrati di sfoglia per lasagne di circa 12 cm di lato e farciteli con un cucchiaio abbondante di ripieno ricotta e pesto.
Avvolgete man mano i cannelloni.
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Velate il fondo di una teglia da forno con della salsa di pomodoro, quindi sistematevi i cannelloni in modo regolare.
Ricoprite col resto del pomodoro, quindi cospargete con del formaggio grattugiato e infornate in forno caldo a 180 °C in modalità statica per circa 25 minuti.
Infine sfornate i cannelloni ricotta e pesto al pomodoro e “decorate” con qualche goccia di pesto al basilico lasciata cadere qua e là.