Voglio chiamare questi biscotti PANDARANCETTI, credo vada bene anche “pandarancini” se avete provato e amato la torta pan d’arancio sapete di cosa sto parlando, un impasto semplice senza burro che ha all’interno tutta l’arancia frullata ovvero un’arancia tagliata a pezzi e frullata senza togliere nulla!
Si tratta di biscotti senza uova e senza latticini ovvero senza burro o latte, quindi adatti a una alimentazione completamente vegetale. Se cercavate dei biscotti vegani buonissimi li avete trovati!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
PROCEDIMENTO
Lava e asciuga bene l’arancia quindi tagliala a pezzi e inseriscila nel bicchiere del mixer insieme all’olio di semi.
Frulla bene questi due ingredienti fino a ridurli in una emulsione finissima, il più fine possibile, si intravedranno dei pezzi minuscoli di scorza ma non ha importanza.
In un altro recipiente miscela la farina, la fecola, lo zucchero, la vaniglia e il lievito per dolci.
Aggiungi quindi l’emulsione di arancia frullata e olio di semi e mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Stacca tanti pezzetti d’impasto di circa 28/30 g, forma delle palline e schiacciale leggermente tra i palmi delle mani. Puoi dare loro una forma tonda oppure allungata come ho fatto io.
Infine rotola i biscotti pan d’arancio nello zucchero a velo, avendo cura che siano completamente ricoperti, più sono ricoperti meglio si “spaccheranno” in cottura formando una bella crosticina “craquelé”
Eventualmente una volta sistemati in teglia cospargete ancora con dello zucchero a velo attraverso un piccolo setaccio o colino.
Sistemate i biscotti nella teglia o placca del forno rivestita con carta da forno.
I pandarancetti andranno cotti in forno caldo a 190 °C per circa 13 minuti nella parte media del forno, non cuocete oltre 15 minuti, i biscotti dovranno risultare appena dorati.
Sfornate i vostri biscotti pan d’arancio quindi fateli raffreddare completamente prima di spostarli in un vassoio.
Conservazione
I biscotti pan d’arancio si conservano anche una settimana in un recipiente ermetico, conservando la loro fragranza e il loro inconfondibile profumo d’arancia, ma credo proprio che non dureranno tanto perchè andranno a ruba!
FAQ (Domande e Risposte)
Ho preparato l’impasto dei biscotti pan d’arancio, ma non riesco a fare un’unica infornata, come procedo?
In questo caso inforna la prima teglia e nel frattempo prepara gli altri che eventualmente metterai al fresco in attesa di sfornare i primi.
Posso omettere lo zucchero a velo finale?
Sì, puoi ometterlo ma non otterrai l’effetto “crinkle”. Otterrai in ogni caso dei biscotti buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro.
Dosi variate per porzioni
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