BISCOTTI AI MIRTILLI

Metti la farina in una ciotola e unisci anche lo strutto, lavora in planetaria o a mano fino ad incorporarlo per ottenere una sorta di sabbia umida.

Aggiungi quindi anche lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, fai la fontana e aggiungi le uova.

Impasta il tutto e compatta bene.

Con la punta delle dita stacca tanti pezzetti pizzicando la pasta frolla. Raccoglili tutti nella ciotola e infine aggiungi anche i mirtilli già lavati e asciugati.

Mescola con le mani cercando di distribuire bene questi deliziosi frutti di bosco blu scuro, piccoli, tondi e sodi.

Cospargi il piano con un po’ di farina e versa la pasta frolla coi mirtilli.

Cerca di compattare delicatamente imprigionando i mirtilli all’interno della frolla, stendi leggermente con il mattarello e infine con le mani dai una forma quadrata o rettangolare di circa un centimetro di spessore.

Con un coltello affilato o una rondella tagliapasta incidi la pasta frolla prima verticalmente e poi in orizzontale formando dei biscotti rettangolari larghi circa 3 cm per un’altezza di più o meno 6 centimetri.

Passa i biscotti nello zucchero semolato sia da un lato che dall’altro e sistemali in una teglia rivestita con carta da forno.

Inforna i biscotti ai mirtilli in forno già caldo a 175 °C per circa 15 minuti e tirali fuori quando avranno assunto un colore leggermente dorato.

Non toccarli fino a quando non saranno freddi, quindi mettili in un contenitore ermetico per dolci per consumarli anche fino alla settimana successiva.