PASTIERA NEL BICCHIERE

In una ciotola metti la farina e unisci anche lo strutto, lavora in planetaria o a mano fino ad incorporarlo e ottenere una sorta di sabbia umida.

Aggiungi quindi anche lo zucchero, fai la fontana e aggiungi le uova.

Impasta il tutto e compatta bene. Con le mani stacca tanti pezzetti pizzicando la pasta frolla con tre dita.

Distribuisci questi pezzetti di frolla su una placca foderata con carta da forno e cuoci in forno caldo a 180 °C in modalità statica per circa 20 minuti.

Metti il grano in un pentolino, quindi aggiungete il latte, il burro e la scorza grattugiata di un limone.

Fai scaldare mescolando per circa 10 minuti fino a quando diventerà una crema densa. Togli dal fuoco e fai raffreddare.

Intanto setaccia la ricotta in un colino a maglie strette facendola ricadere in una ciotola capiente.

Aggiungi la crema di grano alla ricotta, unisci lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio.

Mescola e infine aggiungi i cubetti d’arancia candita tenendone una manciata da parte per la decorazione finale.

Metti un paio di cucchiai di crema di grano e ricotta sul fondo del bicchiere, continua con uno strato di biscottini e ancora crema e biscottini terminando con la crema.

Decora infine con qualche cubetto d’arancia candita e un paio di biscottini.

Fai riposare la pastiera nel bicchiere almeno 15 minuti prima di servire, in questo modo il biscotti si ammorbidirà quel tanto che basta per gustare al meglio questo dolce al cucchiaio golosissimo.