Torta salata zucchine e ricotta

Per preparare la Torta salata zucchine e ricotta innanzitutto, preparate la pasta brisè e quindi:

Su di un piano da lavoro o in una ciotola, disponete la farina a fontana.

Nel pozzetto mettete il burro a fiocchetti, freddo da frigo, ed un pizzico di sale.

Amalgamate gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Aggiungete l’acqua fredda per ottenere un impasto elastico e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora circa.

A questo punto, lavate le zucchine ed eliminate le due estremità.

Tagliatelle a rondelle sottili e fatele saltare in padella per circa 10 minuti, con uno spicchio d’aglio, olio, sale e pepe.

Successivamente, in una ciotola capiente, mescolate la ricotta con le uova, il sale ed il parmigiano reggiano grattugiato.

Quando le zucchine saranno cotte ed ormai tiepide, versatele nel composto di ricotta.

Unite anche il formaggio e la pancetta a cubetti.

Stendete la pasta brisè a formare un disco e mettete da parte un po’ di impasto per le striscioline.

Disponete il disco di pasta in una teglia per crostate e riempite con la farcia.

Formate delle striscioline con la pasta brisè e decorate la torta.

Infornate e fate cuocere a 180° per circa 35/40 minuti. 

Servite tiepida o anche fredda e…

Buon appetito, Maky!