Tagliatelle all’uovo.
Oggi vi mostro un impasto facile da fare e che da sempre tanta soddisfazione. Fare la pasta fresca con le proprie mani è una tradizione antica ma che tutt’oggi, le amanti dei fornelli si cimentano a preparare. Solo ci vuole un po’ di tempo e un po’ di pazienza…ma niente che non si possa fare!
A partire da un semplice impasto, si possono realizzare tanti formati di pasta come: tagliatelle, tagliolini e pasta ripiena come ravioli, tortellini e lasagne. Oggi, realizziamo le tagliatelle!
Generalmente, per la realizzazione di questa ricetta, io miscelo farina 0 e semola di grano duro rimacinata perchè noto che quest’ultima, doni più elasticità e morbidezza all’impasto.
Ingredienti Tagliatelle all’uovo
- 4Uova
- 250 gFarina 0
- 150 gSemola di grano duro rimacinata
Preparazione Tagliatelle all’uovo
Innanzitutto, prendete le due farine e disponetele a fontana su di un piano di lavoro , rompete le 4 uova intere.
Incominciate a mischiare le uova e la farina lentamente, lavoratela finché la pasta non diventa morbida e si stacca facilmente dalle mani e dal piano di lavoro.
Formate una palla con l’impasto.
Pubblicità Coprite con una pellicola e lasciatela riposare per 15 / 20 min. circa, in un luogo fresco.
Cospargete di semola la superficie del tavolo perchè la pasta non si attacchi e incominciate a stendere la sfoglia, con l’aiuto di un matterello o con una macchina sfogliatrice.
Nel caso utilizziate la sfogliatrice, dividete l’impasto in tanti piccoli pezzetti.
Pubblicità Passate l’impasto nel rullo liscio al massimo spessore, per circa 2 volte.
Quando avrete ottenuto una sfoglia spessa ma liscia, passatela ancora, posizionando la rotella sul 2, e continuate aumentando fino al numero 5, per delle tagliatelle dallo spessore fine ma non troppo.
Ad ogni passata, ricordate di spolverare l’impasto con della semola.
Pubblicità A questo punto, passate ciascuna sfoglia nel rullo per le tagliatelle e disponetele su di un piano, spolverizzando con la semola.
Per realizzare le tagliatelle a mano, arrotolate ciascuna sfoglia ben infarinata e tagliate con il coltello.
Aprite la pasta con le mani e spolverizzate con la semola.
Pubblicità La pasta è pronta e cuocerà in 5/6 minuti.
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