Rotolo di maiale con rucola speck e formaggio
Oggi vi mostro un secondo piatto a base di carne che conquisterà i vostri ospiti. Pochi passaggi, alcuni trucchetti e realizzerete un rotolo di carne perfetto e saporito che non si sfalda durante il taglio. Scopriamo come realizzarlo…
Ingredienti
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Lonza di maiale 1 kg
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Rucola 2 mazzetti
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Speck 150 g
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Provolone (o altro formaggio) 150 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 40 g
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Carote 1
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Sedano 1 costa
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Cipolle 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Vino bianco secco 1 bicchiere
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Brodo vegetale 1 tazza
Preparazione
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Per preparare il Rotolo di maiale con rucola speck e formaggio innanzitutto, fatevi realizzare dal vostro macellaio di fiducia una lonza di maiale aperta, da farcire e arrotolare.
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Sistemate la carne su di un piano di legno ed insaporitela con sale e pepe, da entrambi i lati.
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Disponete sulla superficie interna, lo speck a fette, il formaggio ed infine la rucola.
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Arrotolate la carne, ben stretta e richiudetela con la rete che vi fornirà il macellaio.
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Scaldate l’olio in un tegame capiente ed unite il trito di sedano, carota e cipolla.
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Fate insaporire l’olio e successivamente unite la carne che dovrà rosolare su ogni lato.
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Sfumate poi col vino bianco ed unite una tazza di brodo vegetale.
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Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
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Assicuratevi che non si asciughi troppo.
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Una volta cotto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare completamente.
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Eliminate poi la rete dalla carne e tagliatela a fette sottili (per fare quest’operazione, è fondamentale che la carne risulti completamente fredda).
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Disponete le fette di carne nel tegame col suo sughetto e riscaldatela per qualche minuto prima di servire.
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Buon appetito, Maky!
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Note
E tu, hai qualche ricetta da consigliarmi? Scrivimi tutto giù nei commenti, sarò ben lieta di leggerti!
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