Pesto di cavolfiore e zafferano: una ricetta sana e sfiziosa per gustare il cavolfiore al meglio. Con questo pesto, potrete condire della pasta per ottenere un primo piatto ricco e goloso, oppure preparare delle bruschette e tante altre ricette!
Per realizzare la ricetta, ho utilizzato il cavolfiore, lessato e frullato insieme ai gherigli di noci e zafferano. Una preparazione molto semplice e veloce che si prepara in men che non si dica. Ma vediamo subito gli ingredienti necessari e come prepararlo!
Ingredienti
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Cavolfiore 1
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Gherigli di noci 50 g
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Pecorino romano (grattugiato) 50 g
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Zafferano 1 bustina
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Peperoncino q.b.
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Timo q.b.
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Aglio in polvere q.b.
Preparazione
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Per preparare la Pasta al pesto di cavolfiore zafferano e noci, innanzitutto eliminate le foglie ed i gambi più duri dal cavolfiore.
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Lavate la verdura sotto acqua corrente e cuocetela in acqua bollente e salata per circa 15 minuti.
Quindi scolate quando ancora integra, conservando un mestolo di acqua di cottura. -
A questo punto, frullate al mini pimer, i ciuffetti di cavolfiore lessi ed insaporite con aglio in polvere, peperoncino, timo, sale ed olio extra vergine.
Dovrete ottenere una crema liscia. -
Sciogliete lo zafferano nell’acqua di cottura (circa mezzo bicchiere), e versate nel mini pimer anche per rendere la crema più morbida.
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Unite i gherigli di noci e frullate lasciandoli a pezzetti grossi.
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A questo punto il pesto è pronto!
Note
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