Un pesto non tradizionale con gli anacardi e senz’aglio per renderlo più digeribile, ma comunque appetitoso.
Ingredienti
40 gr parmigiano reggiano
20 gr anacardi
40 foglie basilico
poco sale
olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione
Preparare le foglie di basilico.
Preparare gli anacardi.
Grattugiare il parmigiano reggiano.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare aggiungendo a filo l’olio, fino ad ottenere una salsa fluida.
Quando si condisce diluire il pesto con poca acqua di cottura della pasta.
Si può conservare il pesto per una settimana in frigorifero, è importante che sia sempre coperto d’olio.