Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola, un primo piatto cremoso e raffinato, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti o per concederti una coccola gourmet in una serata speciale.

Questo abbinamento unico unisce la dolcezza delicata delle pere alla sapidità intensa del gorgonzola, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Il profumo del timo fresco e un tocco di pepe nero aggiungono una nota aromatica irresistibile, garantendo a questa ricetta un successo assicurato.

Preparato con riso Carnaroli, il re dei risotti, questo piatto garantisce una consistenza perfetta e una mantecatura vellutata. È ideale per chi ama sperimentare con ingredienti di qualità e per chi cerca un’idea elegante ma semplice da realizzare. Infatti, con pochi passaggi e una cottura attenta, potrai portare in tavola un piatto che celebra l’autunno e l’inverno con stile.

In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.

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Risotto pere e gorgonzola
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti del risotto pere e gorgonzola

400 g riso Carnaroli
2 pere
4 cucchiai gorgonzola
50 g burro
50 g porri
1 bicchiere vino bianco
800 ml brodo vegetale
2 rametti timo
q.b. pepe nero

595,56 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 595,56 (Kcal)
  • Carboidrati 87,91 (g) di cui Zuccheri 4,05 (g)
  • Proteine 13,16 (g)
  • Grassi 16,79 (g) di cui saturi 10,52 (g)di cui insaturi 6,09 (g)
  • Fibre 2,92 (g)
  • Sodio 724,25 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ricetta del risotto pere e mascarpone

Inizia la preparazione del risotto pere e mascarpone scaldando in un tegame una noce di burro e un paio di rametti di timo.
Nel frattempo pulisci il porro, lavalo e tritalo.
Metti il porro nel tegame con il burro e fallo appassire per una quindicina di minuti aggiungendo acqua o brodo vegetale al bisogno.

Togli i rametti di rosmarino dal tegame e aggiungi il riso carnaroli.
Fallo tostare per un paio di minuti e poi sfumalo con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino copri il riso con brodo vegetale o acqua bollente salata e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.

Lava le pere, se preferisci sbucciale ma non è essenziale.
Tagliale a metà ed elimina il torsolo.
Tagliane una pera a cubetti e frulla l’altra.
Aggiungi sia la pera a cubetti che la polpa di pera al riso, mescola e porta a cottura aggiungendo acqua o brodo al bisogno.

Spegni i fornelli. Metti nel tegame una noce di burro e il gorgonzola.

Manteca il risotto lontano dai fornelli mescolando fino a che burro e gorgonzola non saranno completamente disciolti nel riso.
Completa il risotto pere e gorgonzola con una grattugiata di pepe nero e portalo subito in tavola.

Risotto pere e gorgonzola

Risotto pere e gorgonzola

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Questa ricetta fa parte della raccolta Raccolta di risotti originali e buonissimi

FAQ (Domande e Risposte)

Posso sostituire il gorgonzola con un altro formaggio?

Sì, puoi sostituire il gorgonzola con formaggi cremosi come taleggio, brie o mascarpone per un sapore più delicato, oppure con il roquefort se preferisci un gusto più intenso.

Posso utilizzare un’altra tipologia di riso?

Il riso Carnaroli è ideale per il risotto grazie alla sua capacità di mantenere la cottura e rilasciare l’amido, garantendo un risultato cremoso. Anche il Vialone Nano o l’Arborio sono buone alternative.

Quale vino si abbina meglio al risotto pere e gorgonzola?

Un vino bianco aromatico come un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc è perfetto per esaltare i sapori del piatto.

Le pere devono essere molto mature?

Meglio scegliere pere mature ma non troppo morbide, come le Williams o le Abate, che mantengono la forma durante la cottura e donano il giusto equilibrio di dolcezza.

Posso aggiungere frutta secca al risotto?

Sì, noci tritate o nocciole tostate si abbinano benissimo e aggiungono una piacevole nota croccante.

Con le pere ho preparato anche il Crumble di pere e crema inglese al Provolone Valpadana DOP Piccante

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