Brioche all’acqua, un dolce semplice e genuino, ideale per chi cerca una colazione leggera o uno spuntino da accompagnare con marmellata o crema spalmabile.
Senza uova, burro e latte, sono perfette anche per chi segue una dieta senza lattosio e/o vegana, senza rinunciare al piacere di una brioche soffice e profumata.
Questa ricetta si basa su pochi ingredienti: farina Manitoba per una consistenza morbida, farina 00, zucchero, olio di semi e un tocco di scorza d’arancia per un aroma delicato. Grazie al lievito di birra disidratato e al malto d’orzo, l’impasto lievita alla perfezione, garantendo brioche fragranti e leggere.
Facili da preparare, queste brioche sono perfette da gustare appena sfornate o da conservare per un paio di giorni. Provale per una colazione casalinga o un tè pomeridiano: piaceranno a tutti!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a queste preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento oppure utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti delle Brioche all’acqua
- Energia 339,16 (Kcal)
- Carboidrati 59,91 (g) di cui Zuccheri 14,13 (g)
- Proteine 8,36 (g)
- Grassi 8,17 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 6,40 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 2,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta delle brioche all’acqua
Inizia la preparazione delle brioche all’acqua facendo sciogliere il lievito di birra secco nella quantità prevista di acqua.
Metti nella ciotola anche lo zucchero e il malto d’orzo.
Continua con l’olio di semi di girasole.
Mescola con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.
Continua aggiungendo la farina Manitoba e la farina 00.
Grattugia all’interno della ciotola anche la scorza di un’arancia non trattata.
Impasta a mano per 10-15 minuti o in planetaria con gancio a spirale per 5-10 minuti.
Devi ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio in una ciotola unta e coperto da un canovaccio.
Una volta raddoppiato, stendi l’impasto sulla spianatoia a formare un rettangolo.
Dividilo in 8-10 parti con un coltello o un tarocco.
Dai alle brioche la forma che preferisci: tonda, croissant o come ho fatto io a paninetti arrotolando l’impasto su sé stesso e sigillando bene l’attaccatura.
Disponi le brioche su una teglia ricoperta di carta forno e lascia riposare ancora 30 minuti.
Spennella le brioche con un po’ di latte o bevanda vegetale.
Cuoci le brioche all’acqua in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Laciale intiepidire prima di servirle.
Se non le consumi subito, riscaldale in microonde per 2 minuti o in forno per 5-10 minuti per farle tornare morbide.
Brioche all’acqua senza uova, burro e latte
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Prova anche le Brioche alla panna
FAQ (Domande e Risposte)
Il malto d’orzo è indispensabile? Posso sostituirlo?
Il malto d’orzo aiuta la lievitazione e dona un leggero aroma, ma se non lo hai puoi sostituirlo con miele o zucchero in pari quantità.
Posso preparare le brioche senza scorza d’arancia?
Certo! La scorza d’arancia aggiunge un aroma speciale, ma puoi ometterla o sostituirla con scorza di limone o una goccia di estratto di vaniglia.
È possibile usare lievito fresco invece di quello disidratato?
Sì, puoi usare circa 6 g di lievito di birra fresco al posto di quello disidratato. Scioglilo nell’acqua prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
Puoi farcire queste brioche con il Curd di arance – Orange Curd
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