Pomodori ripieni di insalata di riso, freschi, colorati e facilissimi da preparare, sono una di quelle ricette che sanno subito di estate.
In questa versione semplice e gustosa, ho scelto un ripieno di riso, tonno, polpa di pomodoro, uova sode e un tocco di maionese, per un piatto unico completo ma leggero, ideale da preparare in anticipo e gustare freddo.
Questa ricetta è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina: bastano pochi ingredienti, nessuna cottura complicata e un po’ di tempo per far raffreddare il riso e far insaporire bene il ripieno. I pomodori da riso sono i protagonisti: sodi, maturi al punto giusto e facili da svuotare, accolgono l’insalata con tutto il suo sapore. Il risultato è un piatto bilanciato, nutriente e irresistibile.
I pomodori ripieni di insalata di riso si prestano benissimo per un pranzo veloce, un picnic o una cena leggera. Possono essere preparati con anticipo, conservati in frigorifero e portati anche fuori casa. E poi, diciamolo: serviti così, fanno sempre la loro figura in tavola!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei pomodori ripieni di insalata di riso
- Energia 243,03 (Kcal)
- Carboidrati 34,94 (g) di cui Zuccheri 2,72 (g)
- Proteine 14,17 (g)
- Grassi 4,84 (g) di cui saturi 1,47 (g)di cui insaturi 2,92 (g)
- Fibre 1,83 (g)
- Sodio 242,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei pomodori ripieni di insalata di riso
Inizia la preparazione dei pomodori ripieni di insalata di riso aprendo i pomodori – a Roma questa varietà è chiamata proprio “da riso”, si tratta di pomodori a grappolo abbastanza grandi – dalla calotta e scavandoli con l’aiuto di un coltellino e un cucchiaio.
Conserva la polpa che ti servirà più avanti, sala i pomodori, capovolgili e lasciali scolare per circa un’ora.
Nel frattempo prepara le uova sode: io le metto direttamente sul fuoco con l’acqua senza aspettare che bolla e le cuocio per 15 minuti.
Una volta cotte, lasciale raffreddare, sbucciale e tritale.
Cuoci il riso con la tecnica che preferisci: in acqua bollente salata, per assorbimento o un cuociriso.
Fai intiepidire il riso cotto dopodiché condiscilo con un po’ di maionese.
Trita la polpa dei pomodori tenuta da parte e aggiungila al riso.
Mescola bene per amalgamare gli ingredienti tra loro.
Continua mettendo nella ciotola del riso anche le uova sode e il tonno.
Termina con le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani.
Mescola di nuovo.
Riprendi i gusci di pomodoro e riempili con l’insalata di riso.
Porta subito in tavola i pomodori ripieni di insalata di riso o conservali in frigorifero fino al momento di servirli.
Pomodori ripieni di insalata di riso: ricetta estiva semplice e gustosa
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Posso preparare i pomodori ripieni in anticipo?
Sì, assolutamente. Puoi preparare tutto in anticipo e conservarli in frigorifero per qualche ora: anzi, sono ancora più buoni se serviti ben freddi. Ti consiglio di consumarli entro 24 ore per mantenere freschezza e sapore.
La ricetta è adatta anche a bambini?
Sì, il ripieno è semplice e dal gusto delicato. Se i bambini non amano la maionese, puoi ridurre leggermente la quantità o sostituirla con un cucchiaino di formaggio spalmabile.
Si possono congelare i pomodori ripieni di riso?
No, non è consigliabile congelarli: sia il pomodoro crudo che il ripieno con la maionese non si prestano alla congelazione. Meglio consumarli freschi.
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