Piadine salmone e zucchine, una ricetta semplice e sfiziosa per un pranzo veloce, una cena estiva leggera o un pic-nic all’aria aperta.
Perfette quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto, si preparano in pochi minuti e conquistano con la loro freschezza. In questa versione ho scelto di abbinarle a ricotta di capra cremosa, zucchine romanesche arrostite e qualche foglia di lattuga croccante: un mix equilibrato, fresco e profumato.
Il protagonista è naturalmente il salmone affumicato, saporito e versatile, che si sposa benissimo con il gusto delicato della ricotta e con la dolcezza delle zucchine grigliate. Un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento, e il gioco è fatto. Il risultato? Una piadina estiva ricca ma leggera, ideale da portare anche in spiaggia o in ufficio.
Questa ricetta è anche un’ottima soluzione anti-spreco: puoi adattarla con quello che hai in frigo, aggiungendo erbe aromatiche, avocado o rucola. Ma nella sua semplicità, così com’è, funziona sempre.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti delle Piadine salmone e zucchine
- Energia 350,25 (Kcal)
- Carboidrati 9,92 (g) di cui Zuccheri 3,89 (g)
- Proteine 24,60 (g)
- Grassi 23,83 (g) di cui saturi 3,43 (g)di cui insaturi 3,56 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 1.209,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta delle Piadine Salmone e Zucchine
Inizia la preparazione delle piadine Salmone e Zucchine lavando le zucchine romanesche e tagliando via le due estremità.
Affettale finemente con un coltello o una mandolina.
Condisci le zucchine con sale, pepe nero e olio extravergine di oliva.
Cuocile sulla bistecchiera per 2-3 minuti per lato o in friggitrice ad aria con funzione grill 4-5 minuti per lato.
Condisci la ricotta di capra con sale, pepe nero e olio extravergine di oliva.
Lavora la ricotta per un paio di minuti con un cucchiaio e tienila da parte.
Scalda le piadine su una piastra o su una padella antiaderente un minuto per lato.
Con le forbici taglia la piadina per un quarto, in questo modo avrai quattro quarti da farcire.
Metti sul primo e sul terzo quarto della piadina la ricotta condita.
Continua mettendo sul secondo quarto il salmone affumicato e le zucchine arrostite.
Termina mettendo sull’ultimo quarto una foglia di lattuga.
Piega la piadina dal primo quarto.
Fai la stessa cosa con le altre piadine.
Porta subito in tavola le piadine salmone e zucchine o conservale in frigorifero, sono perfette come schiscetta!
Piadine Salmone e Zucchine
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la ricotta di capra con un altro formaggio?
Certo! Puoi usare ricotta vaccina, formaggio fresco spalmabile, robiola o anche una crema di avocado per una versione senza latticini.
Come conservare le piadine farcite?
Ti consiglio di farcirle al momento, ma se vuoi prepararle in anticipo, avvolgile bene nella pellicola e conservale in frigo per massimo 24 ore. Meglio evitare di conservarle troppo a lungo perché la lattuga tende a perdere croccantezza.
Le zucchine vanno per forza arrostite?
Le zucchine arrostite danno più sapore, ma se hai poco tempo puoi anche saltarle in padella. L’importante è che restino morbide ma non troppo acquose.
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