Melanzane ripiene di ricotta, versione fresca e golosa delle melanzane ripiene al forno, semplicissima da preparare perfetta sia a pranzo che a cena!
Queste melanzane sono farcite con la loro stessa polpa e con della ricotta. Puoi usare sia quella vaccina che quella di capra o pecora per un sapore più intenso. Possono completarle a piacere dei pomodorini arrostiti.
Scegli anche l’erba aromatica che preferisci per profumarle, in questo caso ho utilizzato dell’erba cipollina.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità lascia un commento o utilizza il form di contatto che trovi in fondo alla pagina.
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Ingredienti delle melanzane ripiene di ricotta
- Energia 150,91 (Kcal)
- Carboidrati 13,92 (g) di cui Zuccheri 8,83 (g)
- Proteine 7,62 (g)
- Grassi 7,99 (g) di cui saturi 3,69 (g)di cui insaturi 1,79 (g)
- Fibre 4,97 (g)
- Sodio 147,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta delle melanzane ripiene di ricotta
Inizia la preparazione delle melanzane ripiene di ricotta lavando e tagliando a metà le melanzane per il lungo.
Incidile la polpa a griglia con un coltello e condiscile con sale e olio extravergine di oliva.
Pulisci anche i pomodorini e tagliali a metà; condiscili con sale e olio evo.
Metti tutto sulla leccarda del forno e cuoci in forno in modalità statica a 200°C per circa 30 minuti.
Lascia intiepidire le melanzane e metti i pomodorini da parte.
Estrai la polpa dalle melanzane ormai tiepide e trasferiscila in una ciotola.
Fai attenzione a non rompere la buccia.
Metti nella ciotola con la polpa delle melanzane anche la ricotta.
Aggiungi dell’erba cipollina tritata, sale, pepe nero e aglio in polvere.
Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se preferisci avere un composto più cremoso puoi frullare parte del ripieno.
Farcisci la buccia delle melanzane con il ripieno alla ricotta appena preparato.
Completa con i pomodorini arrostiti.
Termina la preparazione delle melanzane ripiene di ricotta con ancora un po’ di erba cipollina e un giro di olio a crudo.
Melanzane ripiene di ricotta
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Trovi tante ricette con le melanzane nella raccolta RICETTE CON LE MELANZANE FACILI E SFIZIOSE
Quanto tempo si conservano?
Puoi conservare queste melanzane in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di due giorni.
Posso bollire le melanzane?
Certo, puoi optare per la bollitura sempre per circa 30 minuti o fino a che non diventano morbide.
Con le melanzane ho preparato anche le Polpette di melanzane e tonno.
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