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Farinata di ceci, la ricetta per prepararla a casa

farinata di ceci
 

La farinata di ceci è una ricetta tipica della cucina ligure ma ormai conosciuta e apprezzata in tutta Italia. Si tratta di una torta salata a base di acqua e farina di ceci cotta in forno (la ricetta originale prevede il forno a legna) e caratterizzata da una golosa crosticina.
Se vuoi saperne di più sull’origine di questa ricetta ti invito a cliccare questo link.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta!

farinata di ceci
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti della farinata di ceci

  • 150 gFarina di ceci
  • 450 mlAcqua
  • 5 gSale
  • 25 gOlio extravergine d’oliva (più quello per ungere la teglia)
  • Rosmarino
  • Fior di sale (facoltativo)

Preparazione della farinata di ceci

  1. Inizia la preparazione della farinata di ceci pesando in una ciotola la farina di ceci. Inizia a versare l’acqua lentamente mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino dei grumi.

  2. Fai riposare il composto in frigorifero 4-6 ore, meglio ancora una notte.

  3. Trascorso questo tempo, elimina con una schiumarola l’eventuale schiuma formatasi in superficie e aggiungi all’impasto della farinata di ceci l’olio extravergine di oliva e il sale.

  4. Versa il composto in una teglia ben unta, aggiungi del rosmarino fresco tritato e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti: la farinata di ceci sarà pronta quando si sarà formata una bella crosticina in superficie.

  5. Spolvera con del fior di sale o del sale grosso, decora con qualche ago di rosmarino e servi subito.

Farinata di ceci – Per concludere

Tips: la farinata può essere conservata in frigorifero in contenitore ermetico per circa 3 o 4 giorni.

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