Crostata salata Caprese, una ricetta semplice e ricca di gusto, perfetta per portare in tavola tutti i sapori e i colori dell’estate.
Ispirata alla celebre insalata caprese, questa versione in crosta abbina la croccantezza della pasta brisée alla freschezza dei pomodori cuore di bue e della mozzarella di bufala, il tutto completato dal profumo inconfondibile del basilico fresco.
Ideale da servire come antipasto o come piatto unico leggero per una cena all’aperto, la crostata salata con pomodori e mozzarella è anche una soluzione perfetta per buffet e picnic: si prepara in anticipo e si trasporta facilmente.
La base di pasta brisée, cotta prima in bianco per renderla dorata e fragrante, accoglie poi un condimento semplice ma irresistibile: pomodori cuore di bue tagliati a fette sottili, mozzarella di bufala ben sgocciolata e qualche foglia di basilico fresco. Il segreto per una riuscita perfetta è proprio la qualità degli ingredienti: pomodori maturi ma sodi, mozzarella di bufala dal sapore intenso e basilico appena colto.
Questa torta salata caprese è la dimostrazione di come, con pochi e genuini ingredienti, si possa realizzare un piatto scenografico e saporito in poco tempo. Bastano infatti poco più di 30 minuti per portare in tavola una ricetta che conquista al primo assaggio.
Che tu voglia arricchire un aperitivo estivo, stupire gli ospiti con un antipasto colorato o semplicemente goderti un piatto fresco e leggero, la crostata salata caprese è sempre una scelta vincente. E, come ogni ricetta estiva che si rispetti, profuma di sole, di convivialità e di vacanze.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della Crostata Salata Caprese
- Energia 198,16 (Kcal)
- Carboidrati 15,76 (g) di cui Zuccheri 1,46 (g)
- Proteine 5,08 (g)
- Grassi 12,37 (g) di cui saturi 4,09 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,36 (g)
- Sodio 104,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della Crostata Salata Caprese
Inizia la preparazione della crostata salata caprese mettendo stendendo la pasta brisee su una pirofila tonda da 30 cm di diametro.
Bucherellala con uno spillo o una forchetta, ricoprila di carta forno e aggiungi un peso: trovi in vendita delle apposite perle in ceramica, in alternativa puoi usare ceci o fagioli.
Cuoci la brisee in forno statico preriscaldato a 190°C per 20 minuti.
Sforna, togli i fagioli/perle e la carta forno e fai dorare per altri 10 minuti alla stessa temperatura.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
Lava i pomodori cuore di bue. Togli la parte superiore e ricava delle fette spesse non più di mezzo centimetro.
Scola bene la mozzarella di bufala, tagliala a fette e poi a cubetti.
Disponi le fette di pomodoro sul guscio di brisee.
Copri i buchi con pezzetti ricavati dalle fette avanzate.
Condisci con sale e olio extravergine di oliva.
Continua aggiungendo alla crostata salata i cubetti di mozzarella.
Termina con delle foglie di basilico fresco.
Porta subito in tavola la crostata salata caprese.
Crostata Salata Caprese: la Ricetta Facile e Gustosa
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Posso preparare la crostata salata caprese in anticipo?
Sì, puoi cuocere la base di pasta brisée in anticipo e assemblare la crostata poco prima di servirla, così la mozzarella e i pomodori resteranno freschi e non rilasceranno troppa acqua.
Posso usare altri tipi di pomodoro?
Certo, anche i pomodori ramati o datterini sono perfetti. L’importante è che siano maturi ma sodi, per non rilasciare troppa acqua.
Come conservare la crostata salata caprese?
È meglio consumarla entro poche ore per apprezzarne tutta la freschezza. Se avanza, conservala in frigorifero per massimo un giorno, coperta con pellicola.
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