Le crepes al salmone e ricotta sono una versione fresca e golosa delle classiche crepes ripiene di besciamella. La farcia di ricotta, salmone e scorza di limone rende queste crepes buonissime da gustare anche tiepide e possono essere inoltre preparate con largo anticipo.
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
Per le crepes
- 2Uova (taglia M)
- 300 mlLatte
- 130 gFarina 00
- Burro (per ungere la padella)
Per la farcia
- 350 gRicotta vaccina
- 200 gSalmone affumicato
- Scorza di limone (di uno)
- 1 cucchiainoPepe nero
- 1 cucchiainoSale
- Mezzo cucchiainoZenzero (facoltativo)
- Erba cipollina (3-4 steli)
Preparazione delle crepes al salmone e ricotta
Innanzitutto prepara le crepes seguendo la ricetta che trovi QUI.
Mentre la pastella delle crepes riposa, prepara la farcia: in una ciotola ammorbidisci la ricotta con una spatola.
Aggiungi il salmone affumicato – va benissimo anche il filetto di salmone se abbattuto – e amalgama bene i due ingredienti.
Metti nella ciotola anche la scorza di limone, lo zenzero e il pepe nero.
Completa con l’erba cipollina tritata.
Assaggia la farcia delle crepes al salmone e ricotta e se necessario aggiusta di sale.
Cuoci le crepes come spiegato QUI dopodiché farcisicile con il ripieno precedentemente preparato.
Puoi servire subito le crepes al salmone e ricotta o conservarle in frigorifero fino al momento di servirle facendole riscaldare in forno a 200°C per 5/7 minuti.
Crepes al salmone e ricotta – Per concludere
Tips: puoi conservare le crepes in frigorifero coperte da pellicola o in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se sei intollerante al glutine puoi utilizzare come base i pancakes salati di ceci che trovi QUI facendoli semplicemente più bassi.
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