Spaghetti aglio olio e peperoncino

Un primo piatto classico della cucina italiana, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono il must della spaghettata di mezzanotte, quando dopo una cena o una festa tra amici si finisce la serata sempre con la classica aglio, olio e peperoncino, un piatto semplice e facile ma non troppo, bisogna infatti fare attenzione a due cose; la prima è che; l’olio che deve essere di ottima qualità, quello nostrano extravergine è il top, non eccedere nella quantità, benché sia il condimento principale della pasta, il risultato finale non deve essere eccessivamente unto, la seconda cosa è; fare attenzione a non far bruciare l’aglio, altrimenti il condimento risulterebbe troppo amaro e dal sapore insopportabile che rovinerebbe la pietanza, ma non dimenticare il peperoncino fresco piccante, diverse sono le varietà ma ottimo è quello di Calabria che risulta essere anche molto aromatico.

Pochi ingredienti di qualità, una manciata di minuti ed ecco servito uno tra i più famosi primi piatti della tradizione, la ricetta salva cena, o salva pranzo per antonomasia, saporita e gustosa nella sua assoluta semplicità, il primo piatto che tutti apprezzano, il jolly da giocare anche all’ultimo minuto, che garantisce un successo sicuro, così come gli Spaghetti alla puttanesca, o le penne all’arrabbiata. L’origine di questa pietanza è campana, anche se in passato era diffusa in tutto il Sud Italia in cui alimenti come l’olio e il peperoncino sono molto diffusi e noti per la loro qualità, inizialmente la pasta utilizzata erano le linguine o i vermicelli, poi sono sopraggiunti gli spaghetti.

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