Il purè di patate dolci è molto sfizioso e delicato facile e veloce da preparare, versatile e colorato porterai in tavola un contorno ideale per qualunque secondo a base di carne, pesce, o anche formaggio stagionato o fresco, oppure come piatto unico con aggiunta di prosciutto cotto e mozzarella.
La patata dolce è la radice tuberosa della Ipomea batata, una specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae ed originaria del Centro America, il colore della buccia può variare dal rosso-aranciato, al marrone al bianco mentre la parte interna può essere gialla, arancione e anche violacea, un’alleata della salute cardiovascolare, il suo apporto di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre aiuta infatti a proteggere il cuore e le arterie; si tratta poi di un alimento per lo più privo di grassi saturi, colesterolo e a basso impatto glicemico rispetto alle patate classiche, un’elevata concentrazione di sostanze benefiche non solo all’interno ma anche e soprattutto nella buccia di queste radici tuberose.
Puoi cucinarle al forno con tutta la buccia, oppure tagliatele a listarelle e fritte al pari delle comuni patatine, o nella friggitrice ad aria o ancora lessate e condite con olio sale e limone, oppure per realizzare questo buonissimo purè arancione.
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Ingredienti
Per preparare il purè di patate dolci ti serviranno
- Energia 311,72 (Kcal)
- Carboidrati 32,56 (g) di cui Zuccheri 11,39 (g)
- Proteine 8,83 (g)
- Grassi 17,00 (g) di cui saturi 6,67 (g)di cui insaturi 7,23 (g)
- Fibre 4,54 (g)
- Sodio 830,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 173 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare il purè di patate dolci
Come prima cosa lava accuratamente le patate se necessario utilizza uno spazzolino da cucina per togliere tutte le impurità e sbucciale con l’aiuto del pelapatate, (tieni da parte le bucce puoi sempre utilizzarle per preparare delle sfiziose Chips di bucce di patate in friggitrice ad aria)
riempi la pentola di acqua e portala sul fornello, taglia le patate a quadrotti e lessale per circa 15/20 minuti, trascorso il tempo di cottura scola le patate con lo scolapasta e strizzale delicatamente con una forchetta.
A questo punto schiaccia le patate con lo schiacciapatate e rimettile nella pentola, condiscile con sale, pepe e noce moscata riporta la pentola sul fornello e inizia ad aggiungere gradualmente il latte, ( in base alla consistenza desiderata ), fai cuocere il purè a fiamma dolce per 4/5 minuti mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare, unisci il parmigiano ( io l’ho usato a scaglie ma va bene anche quelli grattugiato) mescola fino a farlo sciogliere, spegni il fornello copri con un coperchio e fai riposare per 5 minuti.
prima di servire aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva o burro fuso
Il purè di patate dolci può essere conservato in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni e riscaldato prima di consumarlo.
Per dare una nota più decisa, puoi aggiungere peperoncino fresco, contrasto perfetto con la dolcezza delle patate. Se preferisci una consistenza più liquida aggiungi più latte
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