Linguine di spinaci alla Garibaldina

Le linguine di spinaci alla Garibaldina sono un piatto veramente sfizioso e leggero dal sapore mediterraneo, facile e veloce da preparare, la pasta alla Garibaldina (tradizionale quella con pomodoro , panna e gamberetti per intenderci ) é legata ad un importante evento storico, quello dello sbarco dei Mille nel Balio di Erice.

Da qui, intorno al 1860 le navi borboniche pattugliavano le acque e gli spostamenti delle navi di Garibaldi e dei Mille, il Piemonte e il Lombardo, impegnate ad eludere il blocco nel tentativo di sbarcare per tempo ed evitare le cannoniere borboniche nemiche. Provvidenziale per loro, la presenza di due navi inglesi (i produttori del vino Marsala tanto amato da Garibaldi) inviate a protezione degli scali. Grazie a loro, Garibaldi, sfruttando l’esitazione dei Borboni impauriti di creare un incidente diplomatico, riuscì a guadagnare tempo conquistando una posizione sicura prima dell’imminente attacco (fonte: Le ricette del buon ricordo per l’Unità d’Italia, Associazione dei ristoranti del Buon ricordo). In seguito a quella battaglia, lo stendardo bianco e rosso di una delle navi, il Piemonte, fu poi recuperato dai patrioti e oggi conservato nel Museo Pepoli di Trapani. Il tricolore sabaudo finì invece tra le mani dei mercanti inglesi e più tardi donato alla società storica di Palermo. Da questo piccolo ma deciso frammento di storia è nato così lo spunto dello chef Catalano, per rendere omaggio al tricolore, a Garibaldi e ai Mille con un piatto con quegli stessi colori.

Rispetto all’originale, la mia pasta alla Garibaldina l’ ho preparata secondo la ricetta tipica del mio Paese, Riofreddo (RM), un piatto realizzato in onore di Ricciotti Garibaldi, figlio di Giuseppe, dove Riofreddo, nel 1888 è luogo di villeggiatura per la famiglia di Ricciotti Garibaldi, infatti qui soggiornava durante la stagione estiva. Ricciotti e famiglia si trasferirono a Riofreddo nel 1893, come impostogli dal Governo del Regno d’Italia in seguito alla sentenza di confino a causa delle vicessitudini conseguenti allo scandalo della banca romana.

io scelto le linguine di spinaci perché trovo che si sposano molto bene con questo tipo di condimento, molto apprezzato anche con fettuccine paglia e fieno, ma naturalmente puoi utilizzare il tipo di pasta che preferisci, spaghetti, linguine classiche o integrali, tagliatelle all’uovo, Sagnozzi di Riofreddo, se non ami particolarmente la pasta lunga ti puoi sbizzarrire con il formato che preferisci, in ogni caso darai vita ad un primo piatto di sicuro effetto profumato e saporito ma allo stesso tempo leggero, ideale per un pranzo o una cena in famiglia, perfetto per celebrare ricorrenze, originale e sfizioso da offrire ai tuoi ospiti, anche i bambini ne andranno matti

Prova a scoprire la ricetta e preparala insieme a me

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