La torta di rose mantovana è appunto una ricetta tipica della città di Mantova, una pasta brioche farcita con una crema di burro e zucchero, si insomma una cosa leggerina……………..vabbè’ ogni tanto ci vuole pure qualcosa di calorico, poi mangeremo più verdure il giorno dopo !
A casa l’abbiamo mangiata dopo cena, non vedevamo l’ora di provarla, dire che è un dolce paradisiaco è troppo poco…….direi davvero superlativo, certo bello calorico, ma buonissimo !
Una torta che a quanto pare è stata realizzata per la prima volta nel 1400 proprio con questa farcitura, poi si sono cominciate a vedere in giro diverse varianti come con la crema pasticcera per esempio, ma io mi sono riproposta di farcirla con la nutella.
Io ho realizzato il lievitino in una ciotola, ma poi ho continuato ad impastare nella planetaria, ovviamente si può fare anche tutto a mano ma ci vorrà più olio di gomito.
On il mio impasto ho ricavato 11 rose e utilizzato una teglia da circa 28-30 cm di diametro e se non la volete alta in modo esagerato vi consiglio di fare anche voi così.
E’ un dolce davvero morbido e si manterrà morbido per diversi giorni, sempre se resisterete a non divorarlo tutto.
Aspetto le vostre foto se replicherete questa o altre ricette sul mio blog, se vi farà piacere metterò le vostre foto sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 430 circa per ogni rosa
Ingredienti per realizzare la Torta di rose mantovana
Lievitino
Impasto
Farcitura
Finitura Torta di rose mantovana
Preparazione della Torta di rose mantovana
In una ciotola mettere il latte tiepido con il lievito di birra facendolo sciogliere, poi unire la farina prevista per il lievitino e mescolare bene il tutto.
Coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per un’oretta, a volte si gonfia anche in meno tempo, dipende dalla temperatura nell’ambiente in cui metteremo a lievitare il tutto.
Una volta che il lievitino si sarà gonfiato, prendere la planetaria, trasferirci il lievitino, aggiungere le uova e cominciare a mescolare a bassa velocità, poi unire gli ingredienti previsti per l’imposto un po’ per volta completando con la farina, fino ad ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
Se le uova saranno più grandi o più piccole ovviamente varierà la quantità di farina, potrebbe volercene un pochino di più o in meno.
Una volta ottenuto il nostro panetto, trasferirlo in una ciotola capiente, coprirlo con una pellicola trasferente da cucina e lasciare lievitare per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio.
Nel frattempo, con delle fruste lavorare il burro con lo zucchero necessari alla farcitura e metterlo da parte.
A lievitazione raggiunta, trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e con in mattarello ottenere una sfoglia rettangolare non troppo sottile.
Stendere sulla sfoglia la crema al burro ottenuta in precedenza, mantenendosi almeno un dito dai bordi.
Arrotolare la pasta su se stessa e ottenere un rotolo.
Preparare una teglia da forno con i bordi alti e foderarla con carta forno, oppure imburrare e infarinare.
Tagliare dal rotolo ottenuto delle fette da circa 2 dita e ½ 3 di larghezza e porre ogni fetta sulla teglia mantenendosi un po’ a distanza tra una fetta e l’altra.
Una volta sistemate le nostre rose di pasta nella teglia, coprire con pellicola da cucina e mettere a lievitare per circa 1 ora e comunque fino a quando avrà lievitato fino quasi al raddoppio.
Infornare in forno caldo a 180° C per circa 50 minuti controllando la cottura.
A cottura ultimata, sfornarla e lasciarla raffreddare per bene per poi spolverarla con lo zucchero a velo.
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